食堂建议书汇编八篇
在社会一步步向前发展的今天，我们可以使用建议书的机会越来越多，建议书是就某项工作提出某种建议时使用的一种常用书信，要求具体明确，有针对性。那么问题来了，到底应如何写一份恰当的建议书呢？以下是小编为大家收集的食堂建议书8篇，希望对大家有所帮助。
食堂建议书 篇1
1、 提高采购的质量，不过分追求低成本
控制首先是对食堂燃料原料包括煤、米、肉、油、面粉、食盐、干货、冻货、调味品及蔬菜等的进货渠道和价格的控制。只有保证原料合格，才能保证成品的合格。其次是对数量的控制，尤其是对荤菜类中的荤素原料比例的搭配。只有保证了合理的比例，才能保证营养的充足与平衡，保证合理的性价比。
2、 完善招聘制度，提高员工素质
人员素质高低决定其经营成功的程度：人员素质越高，工作胜任度越大，成功几率越大，风险越小；反之亦然。高校食堂招聘的员工都应符合国家法律规定设立相应标准，实行竞争上岗制度。 在此基础上，食堂经营者对员工的思想教育也不能放松。
3、 不断更新菜色，提高饭菜的质量，增加饭菜的份量
学生的口味不断变化，菜品应该相应地调整，尽量准备多些当季的菜色。中式菜品的制作过程一般没有统一的生产、制作工艺，不同的厨师对同一菜品有不同的辅料配比、制作工艺、加工时间和火候，结果相同的菜品却有不同的口感。但对于食堂来讲，保证基本菜品的标准化生产、大众化口感，既可保证质量，也可保证销量，不要总偏清淡，照顾一下口味较重的同学。同时，适当增加饭菜的份量，尽量让学生吃饱。
4、 狠抓食堂卫生状况
食堂必须有清洁的就餐环境，对于食堂经营者，除了每天小规模的清理工作，还应定期组织食堂员工进行大扫除，以保证食堂的卫生质量。不仅如此，食堂的食品安全对食堂来说，尤为重要。烹饪方式的考究，食物变质与否都是应当注意的，否则就可能导致食物中毒等危险事件。如高校食堂中常见的扁豆、猪肝等食品，烹饪不当，极易引起食物中毒。
5、 适当调整饭菜价格
学生是没有收入的一个特殊群体，食堂的饭菜价格定的必定不能太高。且我校的贫困生数量较多，适当降低饭菜价格可以保证贫困学生的营养得到基本保证。食堂所服务的顾客是没有收入的学生群体，应该保证对他们的公益性。但食
堂毕竟是主要以盈利为目的的，为此，食堂可以适当调整低档、中档和高档菜的比例，已达到双赢的效果。
6、 改进工作流程，提高工作效率
每天到了吃饭的高峰期，全部学生都涌进饭堂，要排好久的队才能打到饭，更糟糕的是，有时轮到你的时候就刚好没有饭菜了，就是有也都是残羹冷炙了，弄得好多时候都没饭吃。
食堂建议书 篇2
职工午餐问题是每个企业都要涉及的。受企业规模等因素的影响，有的企业设有内部食堂，有的企业直接给员工发放午餐补贴，有的则采取与餐馆合作的方式提供午餐。无论哪种形式，午餐费用如何做账、纳税是企业普遍关注的问题。
国家税务总局《关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知》（国税函[20xx]3号）第三条明确把职工食堂经费补贴确定为企业职工福利费的一项内容。财政部《关于企业加强职工福利费财务管理的通知》（财企[20xx]242号）第一条同样将自办职工食堂经费补贴或未办职工食堂统一供应午餐支出作为职工福利费的核算内容。同时，财企[20xx]242号文件第二条第二款特别指出，未统一供餐而按月发放的午餐费补贴，并不是职工福利费核算内容，应当纳入工资总额管理。
实务处理中，会有这样的疑问：与职工食堂相关的补贴或支出，除了因员工就餐支付的伙食性补贴外，食堂本身购置餐具等支出是否属于职工福利费？如何界定自办食堂？列支的票据如何掌握？未统一供餐而按月发放给职工个人的午餐费补贴属于工资，那员工个人凭发票报销的餐费是否属于职工福利费？
一、与职工食堂相关的补贴或支出包括哪些？
与职工食堂相关的补贴或支出的内容，现行法规中并没有进一步细化，通常理解为补贴的对象或者补贴资金流入方向为职工食堂，就可以认定为是与职工食堂相关的补贴或支出。
二、如何界定自办食堂？
我国现行《企业所得税法》采取法人所得税制，《企业所得税法》下的自办职工食堂身份的界定应该遵循这一原则。也就是说，自办职工食堂应该只是法人企业内部的一个服务机构，本身不具备企业法人资格。
三、列支的票据如何掌握？
实务处理中，关注最多的就是票据的列支问题。与职工食堂相关的补贴或支出应取得什么样的单据，与补贴或支出的方向紧密相关。通常有以下三种情形：
1.依法不需要办理税务登记的内部职工食堂
《营业税暂行条例实施细则》第十条规定，除本细则第十一条和第十二条的规定外，负有营业税纳税义务的单位为发生应税行为并收取货币、货物或者其他经济利益的单位，但不包括单位依法不需要办理税务登记的内设机构。
根据上述规定，单位内部职工食堂如果属于不需要办理税务登记的内设机构，仅为本企业员工提供餐饮服务，则属于单位内部行为，其功能重在服务而不在经营，不属于提供了《营业税暂行条例》规定的劳务范畴，因此，不需要缴纳营业税。在这种情形下，企业支付给自办职工食堂的经费补贴取得内部资金往来单据列支即可。
2.依法需要办理税务登记的内部职工食堂
在纳税人的判定方面，现行营业税制与企业所得税法人税制的不同点在于，同一法人企业内部可能会有多个独立的营业税纳税人。如果内部职工食堂除了为本单位员工提供餐饮服务，还同时为本单位以外的其他单位或个人提供餐饮服务，那么职工食堂已经成为一个独立的经营性机构，其收入是因提供了营业税应税劳务行为而取得的，应按规定缴纳营业税。这种情形下，企业付给自办职工食堂经费补贴应该取得食堂出具的餐饮业发票。
3.内部职工食堂以外的其他经营性食堂
与依法需要办理税务登记的内部职工食堂原理相同，企业付给内部职工食堂以外的其他经营性食堂的经费补贴，实质上属于对方的经营性收入。根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十条规定，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。第二十一条同时规定，不符合规定的发票，不得作为财务报销凭证，任何单位和个人有权拒收。
四、未统一供餐而按月发放的午餐费如何处理？
对于企业未统一供餐而按月发放的午餐费补贴，无论是直接发放给个人，还是个人提供票据报销后支付，由于已形成对劳动力成本进行“普惠制”定期按标准补偿的机制，具有工资性质，也符合国税函[20xx]3号文件第一条中“合理工资、薪金”的五大原则，因此，应当纳入职工工资总额，而不再纳入职工福利费管理。这种情形下采用工资支付凭单的形式入账即可。
五、关于职工福利费税前扣除的几点提示
1.对于职工食堂经费补贴税前扣除的标准，《企业所得税法》并没有给出固定的量的范围，实务处理中企业可以从两个方面把握：一是符合税法合理性原则（符合生产经营活动常规）；二是符合规定的补贴，实际发生时先在福利费中列支，税前扣除时按照《企业所得税法实施条例》第四十条“企业发生的职工福利费支出，不超过工资、薪金总额14%的部分，准予扣除”规定扣除。
2.上述使用发票列支的职工餐费，需要与业务招待发生的餐费正确区分。招待外来客户及人员的餐费支出属于企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出，可以按照发生额的60%进行税前扣除，最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。为获得职工提供的服务而发生的职工福利费，不超过工资、薪金总额14%的部分准予税前扣除。无论是计入“应付职工薪酬———职工福利费”的餐费，还是计入“管理费用———业务招待费”的餐费，申报扣除时都必须提供真实合法的、足够的有效凭证或资料，不能提供的不得在税前扣除，无法区分的可能会面临全部作为业务招待费税前扣除的风险。
3.职工福利费的核算应按照国税函[20xx]3号文件第四条的规定，单独设置账册进行准确核算。在食堂账目中，应明确记载米、面、肉、青菜等费用的支出情况，并附有相关票据作为证据。食堂工作人员的工资和费用，在食堂账目中也要具体体现。
食堂建议书 篇3
尊敬的校领导：
我代表**学院提出学校食堂存在的问题和改进方案：
1，饭菜的卫生质量太差。菜中会吃出来各种东西，如头发丝、刷锅用的铁丝网、种类未知的昆虫等等，虽然我们可以忍受偶尔一次两次的吃出不明物体，但是如此高的频率却让我们不禁联想，这一锅菜中要加入多少“材料”，才能达到每天都能吃出不明物体的程度，而这只是我们没吃进去之前发现的，那么我们没发现的又有多少呢？ 所以，我们认为食堂在做菜的每一道程序上，都要经过认真对待，尤其是原材料的挑选及清洗，建议选出一个总监督人，制定一合理的监督检验制度。
2，饭菜的量太少，价钱偏高。这是一个直观的感受，菜价一直在上涨，而数量却一直在减少。希望食堂不要总拿物价上涨这个理由来敷衍我们，毕竟作为食堂，肯定是有一个收入与支出的天平，希望食堂能够将天平多朝同学们这边偏移一下，对此，我们深表感谢！
3，打菜拥挤，菜价没有明确标出。每到同学用餐高峰期，打菜窗口前总会拥满了同学，这不仅使打菜的效率降低，增加了失窃的风险，同时也容易发生危险。为什么打米饭的窗口同学们能够自觉的排起长队，而打菜的窗口同学们却玩起了“叠罗汉”?这就是我们为什么建议将菜价明码标出的原因。据调查，打菜窗口前之所以拥挤，是因为很多后来的同学想到前面看看有什么菜，而前面打完菜的同学又想从人群中出来，导致拥挤。对此，我们建议，在每一个打饭窗口的上面贴上本窗口是卖什么菜的醒目标识牌，标明价钱，并提醒同学们排队打菜。相信，这一定可以为同学们营造一个良好的用餐环境。
4，米饭又冷又硬。这是食堂存在的一个长期的问题了，我们在此提出，也不奢求能够解决这个世纪性的问题，只是希望食堂方面能够多用一些优质的大米，不求营养特别高，但是口感只要能够说得过去就行了。
5，失窃现象严重。每到同学就餐高峰期，座位总是不太够，而同学们往往将自己的包放在空座位上占座，这使同学们的包损失惨重，经常有同学因此而丢包。暂且不谈同学的做法是不可取的，但是就食堂方面来说，我们认为监管还是不到位的。首先，食堂没有给同学们相关的警示与提醒。我们甚至没有看到任何一个提醒同学们不要用自己的包占座的标语。其次，我们建议食堂可以在大厅里安装摄像头，这样不仅可以减少一些失窃现象的发生，同时还可以为丢包的同学提供帮助。
6，饭桌收拾的不及时。这个问题也是老生常谈了。我们承认负责收拾饭桌的工作人员很负责人，也承认食堂很大，他们不可能在一瞬间照顾到所有的地方。但是食堂为什么就不能多招一些人呢？一个良好的就餐环境是同学们食欲的基础，我想没有一个人能够对着一桌子别人的残羹剩饭还有食欲的吧？所以我们的建议还是要多招一些打扫桌子的工作人员，努力为同学们打造一个卫生，干净的就餐环境。
7，服务人员态度不好。为什么服务人员的态度一直不好？为什么我们投诉了一次有一次却根本没有很大的改观？为什么女服务人员对待男同学如此热情，而对于女同学如此冷淡？是什么使他们如此肆无忌惮？为什么食堂没有出台相关的约束服务人员行为的制度？哪怕100个人中只有一个工作人员的服务态度差，食堂在同学们眼中的印象就要下降一个档次。顾客是上帝，我们不求自己是上帝，但是我们却希望食堂的每一个工作人员有一颗天使般的心，让我们在吃饭的时候带着一个好心情。
8，提供的公共用纸没有及时更换。基本上每回去找公共用纸的时候，都发现里面是空的，我们不知道这是因为从来都没有换的原因还是同学们用的太快。本来免费提供公共用纸是一件非常好的事情，但是一次次发现没有纸却有一种被耍的感觉，所以我们建议食堂既然提供公共用纸，就要及时更换，免得赔了夫人又折兵啊！
9，关于洗手的问题。很多同学都在抱怨食堂没有洗手的地方，尤其是一些在来食堂前刚刚做完生物解剖学实验，生化实验的同学，要不要先跑回宿舍洗个手再来吃饭是一个艰难地抉择。事实上，其实食堂是有洗手的地方的，但是太难找了，如果没有一个专门的指示牌的话，他们是很难找到的。我不得不遗憾的说，大部分的大四的同学从来都没有在食堂洗过手，甚至不知道食堂还有洗手的地方。难道现在的水价这么贵么？以至于食堂都在藏着掖着而不希望同学们去洗手？还是那句话，既然食堂有给同学们提供洗手的地方，为什么就不能大大方方的指示出来？却让同学们用刚刚做完实验的手来抚摸自己餐具，这让医学院的同学们情何以堪呐!?
以上就是我们所收集到的同学们的意见以及我们的一点拙见，虽然有些语句过激了点，但这表明同学们对学校食堂的改进仍抱有希望。同学们不止一次地向我们表示，他们非常希望学校食堂能够改进，能够越办越好。若有什么顶撞之处，还请领导们原谅，谢谢您阅读这封建议书。
相关阅读：建议书的格式
建议书的格式和一般书信大体相同：
1、标题 通常只写“建议书”三个字，有时为了突出建议的具体内容，可以写《关于×××的建议书》。题目要写在第一行的中间，字体要大些。
2、顶格；称呼 提出的建议希望得到哪些人的响应，称呼就写哪些人。要写在第二行顶格，后面加冒号。（ 如：马可：）下一行可加您好；再加感叹号
3、空两格；正文 就是建议的内容，从第三行空两格开始写。先写这个问题是什么，再写提出建议的理由，最后写建议的具体内容。如果内容较多，可以分条写。
4，可写一句“希望X X能采纳我/我们的全部建议。”
5，结尾写祝福语
6、 空行；署名 在右下角写出建议人的姓名，即提出建议的团体的名称或个人的名字。
7、日期 写在建议人姓名的下方。
食堂建议书 篇4
总务处近期再次对我校食堂进行了全面检查，同时走访了部分师生，打听了兄弟学校食堂的管理办法，现结合我校实际，特提出食堂管理建议如下:
一、鉴于食堂工作的重要性，学校应尽快确定专职食堂管理人，随时掌握食堂的成本、利润，避免两头叫屈——食堂喊不挣钱，师生说吃不好。
二、学校应尽快实行校园一卡通，从而实现对超市和食堂的真正管理。
三、食堂改制迫在眉睫，无论是学校改还是食堂自己改，反正没有竞争就不会有长久的好质量、高质量。
四、目前特殊时期学校可先明确值班领导对食堂负有监管责任，每天要对饭菜质量予以评估签字，把问题消灭在萌芽状态，避免问题累积酿成事故。
五、学校应严格履行承包责任书，奖惩兑现不走样。
后勤办
食堂建议书 篇5
一、项目基本情况
1、项目名称：崇远小学校食堂建设工程
2、建设性质：新建
3、项目业主：崇远小学校
4、建设地址：崇远小学校校园内
5、项目目标：新建一个食堂，解决学生就餐。
6、建设规模及内容：新建食堂230平方米。
7、项目资金概算：共计投入资金34。5万元。
8、新建工程建设时间：20xx年8月——20xx年11月。
9、项目业主法人代表及联系电话：法人代表：刘建国，联系电话：XXXXXXXXXXX
二、项目学校概况
随着我县教育事业发展的加快和质量的提升，我校现有办学条件不能满足中小学生标准化建设的基本要求，也不能为全校师生提供就餐。因此，急需新建一个食堂，满足我校师生就餐的需求。
三、项目建设依据：
（1）县教委下达的《关于20xx年农村义务教育食堂建设资金分配的通知》石教委文【20xx】11号文件。
（2）《城市普通中小学校建设标准》的通知要求。
（3）国家校舍安全工程要求。
四、学校新建食堂的必要性和可行性
（一）项目建设目标
我校现有办学条件还存在不足，现国家通过各学校加大基础设施的建设力度。食堂建设工程项目的建设，极大的改善了我校的办学条件，能使我校办好人民满意教育。
（二）项目建设的必要性和可行性
1、项目建设的背景及意义
国家“十二五”发展规划纲要指出；全面实施素质教育，着力完成“普及、发展、提高”三大任务，加快教育结构调整，促进教育全面协调发展，建设学习型社会。提高教育教学质量，促进国民素质，在实施科教兴国战略和人才强国战略中具有特殊重要地位。
根据教育要均衡发展的特点和重庆城乡统筹要求，学校要更好地面向社会、面向市场办学，紧密结合生产服务一线对人才的要求，实行灵活多样的人才培养模式。突出技能和实践能力的培养，抓好以敬业和诚信为重点的道德教育，提高教育服务经济社会发展的能力。西部大开发需要人才，人才的培养离不开教育，教育的基石就是教学设施和师资的保障。教育体制改革的根本目的就是提高全民族素质，多出人才，出好人才，国家正在着力调整宏观教育结构，拓宽人才培养的道路，构建有利于实施素质教育的人才的“立交桥”，满足人民群众日益增长的对教育的需求。
2、项目建设的必要性
（1）有利于提高学生身体素质，提高教育质量
由于我县地处山区，学生生活比较贫困，现由财政拨资金予以提高，而我们部分学校无基本的就餐条件，因此学校须尽快改善学校的就餐环境，可以提高学校的弱势群体利益，达到人人都可以享受平等教育、构建和谐社会的目的。
（2）完善学校公益性基础设施、提高学校整体办学水平、加快教育事业发展的需要
学校教学环境条件差、基础薄弱的格局，各项公益性基础设施很不完备，影响了学生综合素质的提高，这严重制约了学校整体办学水平的提高，影响了教育事业发展的需要，更制约了教育均衡发展。
综上所述我校食堂建设工程项目的建设是迫在眉睫。
五、项目场址选择
（一）、场址条件
1、建设地点：石柱县崇远小学校校园内，符合建设标准。
2、地形地貌条件：该建设地区的地势坡度不大，有点起伏，地质结构良好，基础良好，建设时只需平整场地即可。
3、地质情况：根据建设该地区的地质情况，参考学校已建的建建筑物的地质勘察资料，可推断该地区的岩土空间分布单一稳定，无冻土，场地类别为Ⅱ类，基础承载力特征值均在160Kpa左右。
4、地震条件：根据国家地震局20xx年发布的1／4000万地震烈度图，该地的抗震设防烈度均为7度。
5、公共设施条件
（1）供电
供电由该区域供电公司供应，能满足学校单回路供电要求。
（2）给水
供水采用就近或就便取水方式，根据《建筑给排水设计规范》，学校日最高用水量约为500～1000L，总供水量可满足该建筑物的需求。
（3）我校有公路直通学校。
6、社会环境条件：该建设地点在原校园内，不属于国家自然保护区、风景名胜区等禁建区场地，符合国家环境保护法规要求。
7、法律支持条件：我校建设地点属于集体土地，我校拥有使用权，符合当地的各项法律约束条件。
8、施工条件：该项目在施工期间，水、电用量不大，变电房就在学校附近，可从就近引入，所需用的砂、石、水泥由本地供应，运输距离均在50公里以内，普通木门和塑钢窗由本地采购，钢材均由外地购入。
六 项目建设进度计划
1、工程进度安排
第一阶段：20xx年8月，立项、规划等前期工作。
第二阶段：20xx年8月—20xx年11月，我校食堂建设工程及附属工程，竣工并验收，20xx年12月正式投入使用。
2、工程资金来源
县教委下达的关于20xx年食堂建设的中央专项资金。
七 项目保障措施
为加强对我校新建食堂工程（以下简称“工程”）的建设监督管理，确保工程质量、安全、进度和效益，依照国家有关法律法规、标准规范和《全国中小学校舍安全工程实施方案》（以下简称“实施方案”），执行。
1、工作要点 监督检查工作必须坚持实事求是的原则，重实地调查研究、重证据，在适用法律和行政纪律上人人平等。
2、工作方法 监督检查工作实行教育与惩处相结合、监督检查与改进工作相结合。 监督检查工作建立举报制度。群众参与。
3、 职责分工
（1）“工程”接受群众和上级领导的监督。
（2）在中心校领导下，共同配合，按照“实施方案”要求，对本校“修缮工程”实施进行专项检查。
（3）按要求开展“工程”监督检查工作；每月年向中心校舍安全工程领导小组办公室报告监督检查情况。
（4）对检查中发现的问题，及时组织整改，造成严重影响和重大损失的'要追究有关责任人的责任。
（5）对各部门职责落实情况和“工程”组织管理情况进行监督检查；对“工程”规划和年度项目预算（计划）执行情况进行监督检查；为各项监督检查工作提供学校基本情况和“工程”规划情况。
（6）其工作人员在“工程”实施中的问题；受理违反行政纪律问题线索；调查处理违反行政纪律案件；受理对其违规违纪行为不服。
食堂建议书 篇6
尊敬的领导：
您好!
关于食堂问题的讨论，现在将讨论结果汇总如下：
1、 食堂的饭菜每天都是一个样，变化太少，建多增加一点种类;
2、 一食堂一楼的包子馒头之类的准备的太少，晚会第四节课下课之后就没有得卖了，好多北方的同学晚上还是比较喜欢吃馒头的
3、 应该人性化一点，多烧一点免费的汤，每次烧的汤都太少了，去的迟了就没有了
4、 法定节假日举办一些优惠的活动
5、 一食堂一楼的糍粑太小太硬不好吃，包子的馅比较单一，馅一点也不好吃也不知道放的什么
6、 食堂米饭太硬，像子弹一样还让不让我们吃啊
7、 食堂刷卡刷错的频率有点高，而且食堂阿姨的态度有的非常不好，我们是去消费的，顾客就是上帝啊
8、 食堂的餐具一点也不干净，有的时候还有残留物，下次洗干净消毒
9、 食堂面食种类太少，好多北方人爱吃面食 ，希望食堂多考虑下北方人的饮食习惯
10、 饭菜价格普遍高，而且量也非常少，两个菜根本不够吃，三个菜又太贵了
11、 食堂的鸡腿，红烧肉等价格太贵，我们不是富二代消费不起
12、 菜价不明确，相同的菜会出现不同的价格，吃的不明不白
13、 早上食品种类太少，应该汇集安徽各地的小吃
14、 中午最好也卖馒头包子水饺之类的
15、 食卫生环境差，影响食欲，有待提高
16、 好多菜没有味，也有好多菜味道太咸
17、 食堂应该试点自助餐的
18、 食堂应该把营业时间延迟到晚自习结束后的一段时间，这样下自习之后有夜宵吃
19、 小笼包没有卖了，玉最近也没有卖了
20、 一食堂卖饭，二食堂卖各个地方的小吃
21、 食堂在高峰期没有座位
22、 二食堂打饭窗口少，打饭的大叔速度还慢，建议换个速度快的，提高效率
23、 二食堂多准备打汤的碗，很多时候汤还有，碗没了
24、 二食堂打菜好多人都不排队，建议阿姨看到不排队的不给打菜
25、 最近中午有时天气太热，可以把电风扇打开了
26、 食堂的饭菜好多都是剩下的，还有的时候有点明显变味
27、 下雨天一食堂一楼中间是漏雨的
28、 炒菜不舍得放油，即使不放油，也不要把酱油往死里放
29、 早餐重复卖的状况比较严重
30、 二楼的价格太贵，量也有限，菜一看就是剩下的，也没有热一下
31、 一卡通转账的机器少，建议设置网上转账的业务
32、 食堂的地面太滑，容易摔倒，泼过水后要立即打扫。避免不必要的麻烦
33、 菜里面实质性的没有，避重就轻，比如土豆鸡块里面就只有土豆很少有鸡块
34、 菜里面有时不干净有时有头发，有抹布的味道
35、 酱油太多，才都变成黑色的
36、 米饭里杂质不要太多
37、 菜烧的非常奇怪，为什么每次吃鸡块吃到的总是鸡脖子骨头之类的，一点整块的鸡肉都没有
38、 最后照顾一点家庭状况比较好的孩子，对于他们来说味道好一点营养高一点，价格什么的不是问题
xxx
x年x月x日
食堂建议书 篇7
由于职工对食堂伙食意见较大，尤其是大锅菜、小炒和早点品种等多有情绪，普遍反映口感较差，质量不好。本人是一个烹饪爱好者，日常生活中经常变着花样操作，得到家人和亲朋好友的一致好评，以下是自己积累的一点小小经验，建议食堂是不是对以下几点提议做一些调整：
一、改变大锅菜以往的做法；在购买肉制品时，多采购一些五花肉或膘油，用于炒大锅菜；在炒大锅菜时直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、葱姜调料等，来提高大锅菜的口感和质量。
二、小炒部分：尽量避免乱配菜，各种小炒菜类单一存放，自由选择空间较大。
三、因为时间关系能够合并的小炒，数量、质量一定保持原有水平，切莫凑乎、充数，个别菜类在炒制过程中缩水较大的数量一定要充足。
四、小炒鸡蛋一直是职工最大的意见，口腻、水分较多；建议鸡蛋原料单独存放，过滤水分，鸡蛋数量一定符合要求，一份四个鸡蛋。（建议豆油事先加热）
五、根据季节变化多购置一些青菜作原料；熟肉建议在加价的基础上，事先调料别直接调配，现售现调。
六、早点多增加一些咸汤，如红白萝卜汤、青菜汤（菠菜、芹菜叶）、南瓜汤等。煮鸡蛋提前用茶叶盐水腌制；油饼在原基础上尽量减薄一些；配制的咸菜尽量用热油熬辣椒上浇，再加上葱姜调料，咸菜稍微清洗一下，去去杂味；如果在合适的基础上把早点品种在做适当调整。
七、如确实因气压不足等原因造成馒头不熟的情况，不准将馒头出售，为减少浪费可以做油炸馒头等（具体方法有食堂考虑）。
八、早点类：
面食：烤饼配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤饼时（因烤饼是双层的）以0.60元一个荷包蛋同时出售。烤饼0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。价格是可以接受得。
出售烧饼的同时，把咸菜进行一次细加工，加工好的咸菜由食堂工作人员按量发送。（原料：咸菜、葱、姜、干辣椒、香菜、酱油、醋等；加工时咸菜洗净切成条，把油加温到六七成后，炸葱姜辣椒，在放入咸菜，出锅后放上香菜即可）
油饼：加工油饼时先放些葱花再加少许花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在铁锅里，微火加热，烧制七、八成熟爆出花椒香味时出锅，擀成面即可）以及盐，擀好以后，以薄为好，炸至金黄，保持油饼酥、脆、香、咸。
包子：佐料以芹菜、韭菜、萝卜、倭瓜、豆角、鸡蛋、肉等为主；
芹菜馅原料：芹菜、肉、葱姜、粉条、酱油、味精。加工时肉占比例五分之二即可。粉条事先用热水烫好，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；芹菜用生的，这样才能体现芹菜包子的芹菜、葱姜的鲜味和肉的香味。
韭菜馅原料：韭菜、鸡蛋、少许姜、粉条、盐、花椒面等。粉条事先用热水烫好，切碎，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；鸡蛋事先用油加工成金黄色散、碎状，然后把鸡蛋、韭菜、粉条、盐混合搅拌就行。
萝卜馅原料：萝卜、葱、姜、肉、粉条、盐等。萝卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入葱姜杂碎搅拌，加上提前加工好的粉条（粉条事先用热水烫好，切碎，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；）。盐的放入可以适量加一些，蒸咸煮淡吗，以此来提高口感。
倭瓜、豆角包子和芹菜包子类似加工以上述方法即可。
汤类：绿豆汤、南瓜汤、小米汤、鸡蛋汤、萝卜汤、啥汤等为主。
绿豆汤：绿豆提前一个小时用温水加食用碱水侵泡，然后再加工。
南瓜汤：先用大米、花生或扁豆都可，烧制五六成熟时在放入南瓜同熬，出锅时放少许盐即可。
小米汤：用小米或是小米面都可，再加上绿豆效果更好。
鸡蛋汤原料：鸡蛋、八角、虾皮、紫菜、味精、鸡精、胡椒粉、酱油醋、姜、面粉。加工时事先把鸡蛋打成水状备用，虾皮紫菜用温水泡好备用，把一定数量的水，放上八角、姜末烧开以后，加入适量面粉混汤，然后放上泡好的虾皮和紫菜，再把打好的鸡蛋水一边倒一边搅，开锅后放入根据情况放入味精、鸡精、胡椒粉和少量的酱油、醋即可。
青红萝卜汤原料：萝卜、花生米、姜、盐、面粉；加工时把花生用刀杂碎和水同时烧，然后把萝卜切成丝，把油加热放上姜丝和萝卜丝翻炒，五成熟即可，然后倒入开水中，在用面粉加少许水，五分之二打成花生米大小块状，其余混汤同时倒入，加盐即可。
啥汤原料：成鸡一只、海带丝、面筋、淀粉、虾米、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麦扁。加工时把鸡分开加入适量的水中，放上八角开始煮，鸡肉离骨后在加入海带丝、面筋、虾米、鸡蛋（鸡蛋打成水状边浇边搅拌）即可，停火后放入鸡精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油备用）。
小炒：小炒常用原料必须备齐：如葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、味精、鸡精、酱油醋、味达美、味极鲜、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜葱姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干时，尽量把豆腐干切成薄状，多葱花爆炒，加少许酱油和香菜；豆苗加工时，事先不要热撮，如果热撮的话，就破坏了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒为主；鸡蛋加工时，先炸葱花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入鸡蛋；
大锅菜：带肉的大锅菜一定先把肉加工好，肉必须是大油五花肉，加工时一定，必须一定要放葱姜和八角提味，然后在放入各类青菜即可。（大锅菜同样具备上述原料）
食堂建议书 篇8
现状:
目前我校食堂存在以下方面的问题:
1、学校内部监督机制不够健全。对食堂存在的问题监管不到位。
2、学校食堂卫生安全意识差。 学校虽然建立了食品卫生安全领导机构，但没有配备专门的食品卫生管理员，对食堂的监管难以到位。具体表现为卫生条件差，卫生消毒不彻底,而且食堂工作人员，是非专业人员，工作技能、卫生知识掌握甚少。
3、学校食堂所购食品，未按规定向供货商索取证件票据，学生食堂有的为追求利益的最大化，在食品及原材料采购中，尽量采购廉价、散装的无QS标志的食品及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、食堂台帐不能实事求是按规定建账。
5、营养配餐不合理:学校食堂,未办理“营养餐”。食堂基本以学生口味为准,很少进行科学营养的搭配。肉类以往是猪肉为主,缺少牛肉、羊肉,几乎没有海产品。蔬菜主要以瓜类为主如南瓜、黄瓜,很少有长纤维的芹菜、菠菜。主食主要是大米饭。没有饭后配供水果。 办 法:
1.进一步提高学校行政对学校食堂安全工作的重视程度，强化学校食堂的监督力度。要把学生食堂安全放在重要位置，进一步明确卫生部门和教育部门在学校食堂安全监管工作上的义务和职责，确保措施、责任、监督三到位。
2.健全和完善学校食堂各项规章制度，确立校长为学校食品安全第一责任人，具体从业人员为第二责任人，一级抓一级，层层抓落实;严格执行《学校食堂食品留样制度》，要求学校强制实施留样制度;建立学校食堂安全应急机制，确保一旦出现食堂食品中毒事故后，能够迅速查明原因，采取措施并控制事态发展。
3、建立从业人员健康管理档案，督促从业人员在取得健康证明后上岗;加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。
4、加强监管信息。要畅通社会投诉渠道，形成学生、家长及社会各界关心与支持学校食堂食品安全的良好氛围;要重视和认真处理学生、家长及社会反映的学校食堂食品安全问题。
5、成立膳食委员会。
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