酒店实习心得体会

时间:2021-12-07 08:21:37 心得体会 我要投稿

酒店实习心得体会

  当我们对人生或者事物有了新的思考时,有这样的时机,要好好记录下来,如此就可以提升我们写作能力了。那么好的心得体会是什么样的呢?以下是小编整理的酒店实习心得体会,希望能够帮助到大家。

酒店实习心得体会

  20xx年7月份,我们离开了学校,踏上了去酒店实习的道路,这也算是初步走入了社会。自进入裕坤国贸酒店实习已经过去了将近4个月的时间。这4个月的实习让我见识了许多,自我认识也愈加深刻。看到了自己的不足,也让我明白了我该努力的方向。在裕坤国贸这个大家庭里,有和谐、有关爱、有进步……

  我在酒店的实习岗位是中餐厅(包括本帮菜式和广帮菜式)的传菜员,通俗的讲就是“跑菜的”。“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我告诫着。我说,“没关系,反正都是来锻炼自己的”。刚踏入酒店,带着些许新奇,些许兴奋,我快快乐乐的做了一个月,拿到了自己的第一份工资。那时我觉得工作赚钱其实也不是多么的艰难,也就在酒店呆一天,然后拿一天工资。第一个月的新奇与兴奋过去了,第二个月我就觉得这份工作是那么的枯燥无味,中餐厅的工作确实如前人所说,“辛苦!”酒店没有给服务员们确切的'制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,但在我的印象中,自己的工作就是每天听从领班下达任务,随时准备听从领班的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜这些必须做的本质工作外还得兼职勤杂工。天天都是重复同样的事情,一天、一天又一天……那时我渴望换个岗位,换个环境。更让人心里难过的是我们实习生都是六天工作制,而且所有员工隔三差五的还得加班(没有加班费)。这确实令人叫苦不迭,每天除了干活,最受委屈得要算是脚了,每天的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下来休息一下。不过让我感到高兴的是,酒店的员工大都是那样热情友好,他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的问候都会让我感动。私底下和朋友聊天说出了我对工作的抱怨,我心中的不满。朋友告诉我等你在这个岗位工作呆满3个月了,你再和我谈你的感受。我想了想,我确实应该照他说的那样做。

  第3个月过去了,第4个月也过去了……再回首,蓦然发现我改变了许多,对这个工作岗位,我少了许多抱怨,多了些许付出。回想一下,这个工作岗位其实不是那么的枯燥无味。现在看来,在这里我也学到了许多东西。例如:每天上班之前都要整理好自己的着装、注意自己的仪容仪表;上班期间要绝对服从领导的工作安排;做好开餐前的准备工作,上菜前洗手;上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足,如味碟,菜式所跟调料等;接单后第一时间给后厨,当菜品做出时应记菜名及台号(包间号);起菜后要及时与各个包厢服务员做好沟通,上菜速度是否过快或过慢,保证客人的用餐愉快;撤餐时应协助餐厅服务员做好收台工作,确保餐台(包间)内无残留食物。还学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

  此外,在这里我还学到如何搞好优质服务,掌握了优质服务的七大要素:1、微笑在餐饮日常经营过程中,每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。每个员工都应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备(包括思想准备和行为准备),该准备的提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为客人服务的状态,而不会出现手忙脚乱的情况。4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。我们在服务上,绝对不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,要让他们开开心心地消费。5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是超前服务意识。6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。7、真诚热情好客是中华民族的传统美德。当客人离开时,我们应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地!现在都讲究团队服务,快乐也是一样的。在生意比较忙时,同事之间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。现在我们酒店建立的一种搜集顾客喜好的制度,我就觉得非常好,这能让每位员工都了解每一位客的喜好,从而能够随时随地的为每一位客人提供更优质的服务。

  作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的服务员、传菜员是微不足道的,有些人认为这些职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为别人提供快乐而幸福!从这次餐饮服务员,改变了我认为干餐饮服务员是地下的职业的消极想法。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。要做一个优秀的服务员就要热爱你的工作,热爱你的岗位;当你热爱自己的工作,你就会更快乐、更容易地做好你的工作,才能为客人提供更加优质的出品与服务,才能把平凡的工作做的更加优秀,做的不同凡响!

  平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平。在所有人面前,机会都是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。我觉得我们做每一件事情都是:每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点,是在走向成功。

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