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食堂经营管理责任书
随着社会不断地进步，我们都跟责任书有着直接或间接的联系，责任书是写明责任，明确应该承担的任务的文书。想必许多人都在为如何制定责任书而烦恼吧，以下是小编为大家收集的食堂经营管理责任书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂经营管理责任书1
为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。
1. 加强部门员工自身食品安全教育。
2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用
4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，。不从外面采购熟食品。
5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。
6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。
7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的.由司法部门依法追究责任。
8. 乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。
9. 乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。
10. 对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。
11.本承诺书一式两份，双方各执一份。
12. 本责任书有效期从二○____年____月____日起至二○____年____月____日止。
甲 方：________ 乙 方： ________
____大酒店
二○____年____月____日
食堂经营管理责任书2
依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《餐饮服务允许管理方法》、《餐饮服务食品安全督查管理方法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实质状况，进一步落实经营单位主体责任，保证餐饮环节食品安全，____乡(镇)食品药品督查管理所与餐饮单位:____________，负责人:________
签订餐饮服务食品安全责任书。
一、坚固建立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食品中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全督查管理方法》以及其余相关法律法规，增强法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向花费者供给健康合格的食品。严格按餐饮服务允许证鉴定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品增加剂和食品相关产品的采买检验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货查竣工作，食品索证查收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要按期进行清点，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁办理。
四、采买的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，一定从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或本源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“低质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品增加剂的'行为”。
六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全管理制度，增强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品增加剂，规范使用食品增加剂并建立食品增加剂使用台帐。加工制作凉菜一定在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实行率达100%。
九、随时保护维修餐饮服务食品安全设施设施，保证其正常运行使用。
十、增强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具冲刷、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食品中毒或疑似食品中毒时，要在第一时间报告食品药品督查管理部门，踊跃配合相关部门检查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、粗心购进不合格食品(三无产品);不得销售本源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃办理，决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起奏效,损坏或扔掉后需补签的在乡食药监所增补签订。
看守单位(盖章)：责任单位(盖章)：
负责人：________(签字)
20____年____月____日20____年____月____日
食堂经营管理责任书3
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，____乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: ____________， 负责人:________签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的`行为”。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查， 督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。
监管单位(盖章) 责任单位(盖章)
负 责 人：________(签字)
20____年____月____日 20____年____月____日
食堂经营管理责任书4
为进一步增强全镇食品安全工作，增强食品安全看守责任，有效截止生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违纪犯法活动，保障人民民众饮食健康和生命安全，严格落实食品安全看守责任制和责任追究制，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》和《_____市食品安全责任目标考察方法》的规定，现与各村委会、各相关部门签订_____年度食品安全责任书。
一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全看守工作的第一责任人，对本辖区食品安全工作负全面领导责任。
二、责任内容
1、认真贯彻履行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府相关食品安全的政策和工作部署。增强组织领导，落实责任分工，最少确立一名食品安全看守人员，有明确的工作制度和年度工作计划。
2、将食品安全工作纳入本单位重要议事日程，督促检查本单位管辖范围内食品安全工作，对简单发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。防范和减少食品安全事故的发生。
3 、踊跃配合执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业（业户）检查和查处违纪生产经营食品的行为，不得纵容、袒护生产和销售不吻合卫生质量标准食品。
4 、及时掌握并踊跃报送地区内生产经营企业和个人的食品安全动向和信息，为政府正确决策供给依照。
5 、协助相关部门做好食品安全法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等知识的宣传、推行、服务工作。
6 、增强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节安全管理，配合相关部门、镇做好各环节的'看守工作和食品安全专项整改工作。
7 、发生食品安全事件要及时向镇政府报告，并踊跃配合睁开应急营救和检查办理工作。
8 、做好相关部门和镇政府安排的其余食品安全工作。
三、事故控制目标
有效预防、控制和除掉食品安全事故危害，保证当地区内无因工作失误和组
织领导不力造成重要食品安全事故。
四、责任核查
镇政府将食品安全工作状况纳入单位年关千分核查。对所管辖范围内发生了重要食品安全事故的，由镇政府予以通知责备，并追究相关责任人的责任。
本责任书一式两份，镇政府、单位各执一份。本责任书自签字之日起奏效。
__________镇人民政府（盖章）
代表（署名）：__________
代表（署名）：__________
20____年____月
食堂经营管理责任书5
为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，保证酒店正常经营，部门应严格依照酒店安全管理规定和规章制度，依照“谁主管、谁负责”的原则，特拟定本责任书。
1、增强部门员工自己食品安全教育。
2、严格遵守酒店各项规章制度，特别是食品卫生安全管理制度，果断杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
3、乙方在工作时期不得使用不吻合卫生标准的.食品增加剂，不得超量使用。
4、严格食品入库检查制度，果断杜绝腐化变质及其余不吻合食品卫生要求的食品及原资料入库。全部食品都要坚持自己加工制作。不从外面采买熟食品。
5、严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其余事故的发生。
6、严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，没关人员果断杜绝，不得进入后厨。
7、部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生相关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店相关制度进行办理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。
8、乙方在工作时期一定杜绝食品中毒、传得病的发生。
9、乙方在工作时期假如发生传得病，一定及时通知行政总厨，并停止全部厨房工作。
10、对违反操作规章制度，造成食品中毒、传得病的发生，视其造成的结果来进行相关处罚，对造成严重结果的，一定赔偿由此带来的全部损失，酒店可以马上辞退，对特别严重的要追究法律责任。
11、本承诺书一式两份，两方各执一份。
12、本责任书有效期从20____年____月____日起至20____年____月____日止。
负责人：________(签字)
____大酒店
20____年____月____日
食堂经营管理责任书6
为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大花费者身体健康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，依据上司相关文件精神，结合我市实质，特制定本责任书：
一、坚固建立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，增强行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，保证花费者饮食安全。
二、建立健全食品安全制度，装备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
三、增强食品从业人员管理，保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，拥有效健康证上岗，按期组织从业人员睁开《食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采买索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。
四、建立并落实食品及其原料进货检验记录制度，认真做好进货查竣工作和进货台账登记，食品原料索证索票存案、台账登记，建立率达100%。
五、采买的生肉及制品一定从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或本源不明的畜禽肉类及其制品。
六、不使用不吻合食品安全要求的食用油脂、低质食用油和荒弃食用油，不使用散装油脂，不违纪增加非食用物质或滥用食品增加剂，对食品增加剂要严格实行专人采买、专人保存、专人领用、专人登记、专柜保存。
七、若有自制饮料（包含调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全看守部门存案所使用的`食品增加剂名称，并在店堂醒目地址及菜单上予以公示。
八、食品制作过程各环节操作规范均吻合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品器具及容器、包装资料。
九、餐饮单位举办10桌（含10桌）以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于冲刷消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量许多于100g。
十、储存食品的场所、设施保持洁净，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物件（如：杀鼠剂、杀虫剂、清洗剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并按期检查，使用依照先进先出的原则，及时除掉变质和过期食品。食品冷藏、冷冻储藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标记。
十三、随时保护维修食品加工设施设施，保证其正常运行使用，并保持洁净。
十四、增强餐饮具消毒工作，掌握正确的餐饮具冲刷、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。
十五、保持加工经营场所内外环境整齐，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十六、增强餐厨荒弃物管理，做好餐厨荒弃物办理流向登记。
十七、发生食品中毒或疑似食品中毒时，踊跃迅速上报并配合相关督查部门检查办理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。
十八、餐饮服务单位须严格自强自律，诚信经营、守纪经营。在平常督查检查中如发现上述违纪行为，我们将依照《中华人民共和国食品安全法》相关条款予以严肃查处，决不姑息。
十九、此责任书一式两份，食品药品督查管理局和餐饮服务单位各一份。
责任单位（盖章）：食品药品督查管理局
负责人（签字）：法定代表人（签字）：
20__年___月____日20__年___月___日
食堂经营管理责任书7
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，加强对学校食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，促进我镇教育事业的发展，特制定《20xx年食品安全管理工作目标责任书》。
一、责任主体
食品安全工作实行逐级主管职能部门负责制，镇内各小学为食品安全工作责任单位，校长为食品安全工作责任人。
二、责任内容
(一)成立食品安全管理机构，加强对学校食品安全工作的领导，加强食品安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强检查和督促，层层落实责任制。
(二)通过多种形式加强对师生的`食品安全知识法规的教育，提高师生对食品安全的意识，如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。
(三)制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品(零食)，防止购买到不符合卫生质量标准的食品。
(四)学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进行排查，发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位，及时查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。
(五)加强对学校饭堂的管理。饭堂工作人员必须经过体检合格，持有上岗证，方可上岗;饭堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作，饭堂购买的一切食品，必须符合卫生质量标准;每餐的菜必须取样保存，以备检查，防止食物中毒事件发生。
(六)学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度预算，定期检查和更换安全配套设施。
(六)与食品安全工作有关部门密切配合，切实做好学校食品安全管理工作。
三、考核与奖惩
中心小学年终对各小学完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作成绩显着的单位和责任人，给予通报表扬;对食品安全管理工作不达标单位和责任人，给予通报批评。对由于工作失职，不履行领导责任，导致发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故，依照有关规定追究有关领导责任。
学校(盖章) 品安全责任单位(盖章)
食品安全责任人签名：________ 食品安全责任人签名：________
二○____年____月____日
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