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酒店管理制度

时间：2023-04-19 08:19:59 制度我要投稿

【热】酒店管理制度

　　在生活中，制度使用的情况越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的酒店管理制度，欢迎大家分享。

【热】酒店管理制度

酒店管理制度1

　　(一)奖励

　　酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。

　　1、奖励等级

　　奖金：每次奖20元至50元。

　　书面嘉奖：奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。

　　记功：奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次记功者自动晋升一级。

　　员工凡签《处罚通知单》者，取消评选A级工资标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。

　　员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失《处罚通知单》。

　　2、奖励性质：

　　◇奖金

　　1.拾金不昧者；

　　2.热心服务并有具体事实者；

　　3.提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘

　　4.有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；

　　◇书面嘉奖

　　1.季度优秀员工(包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵)；

　　2.品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；

　　3.对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；

　　4.节约酒店各项资源，卓有成效者；

　　5.遇有灾难，勇于负责，处置得当者；

　　6.检举违规或损害酒店利益者；

　　7.保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；

　　8.以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；

　　9.对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者；

　　10.检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖；

　　11.及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者；

　　◇记功

　　1.拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；

　　2.技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；

　　3.维护酒店重大利益，避免重大损失者；

　　4.在增收节支方面做出成绩者；

　　5.遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；

　　6.其它方面有显著成绩者；

　　3、奖励评选

　　1.酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。

　　2.酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定；

　　3.评选程序：优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐并报总经理行政办公室会议批准；

　　4.晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。

　　二、员工惩罚制度：

　　(一)处罚等级

　　(1)轻微过失

　　处罚10-50元，并签第一次《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。

　　(2)过失

　　处罚50-100元，并签第一次签《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。

　　(3)严重过失(并签第二次《处罚通知单》)

　　扣除当月工资的50%(当月工资不够扣除者，从下月工资中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣)，并处停工留职察看7天。

　　(4)开除

　　扣除工资，服装制作费。

　　(二)处分权限及程序

　　(1)解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档：凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。

　　(2)解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。

　　(3)开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并清除酒店。(特殊情况可直接办理)。

　　(4)凡涉及部门经理以上(含部门经理)员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。(本条款也适用于经理以上人员的解聘)。

　　(三)处分有效期限

　　凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消(含严重过失且签第二次《处罚通知单》者)。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。

　　(四)过失性质

　　轻微过失(第违反以下次，给予书面警告一次)；

　　1.一个月内迟到三次或早退一次；

　　2.上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；

　　3.上、下班不按指定通道进出；

　　4.不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；

　　5.对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；

　　6.因工作失误，忘录消费单者(总单金额不超过100元以内)，并由个人赔偿；

　　7.未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；

　　8.不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；

　　9.擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；

　　10.违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；

　　11.未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；

　　12.不按规定时间、地点就餐；

　　13.在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；

　　14.未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；

　　15.未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；

　　16.未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；

　　17.在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；

　　18.工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；

　　19.工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；

　　20.拨弄是非，影响员工团结；

　　21.擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；

　　22.违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；

　　23.区域卫生检查不合格者；

　　24.私自将食品带入酒店；

　　25.在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；

　　26.由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；

　　27.厨房员工穿工作擅自进入非工作区；

　　28.工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；

　　29.不按规定时间关闭各种设备设施；

　　30.不按规定折兑浴区内的洗浴用品；

　　31.了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；

　　32.给服务技师乱点钟者；

　　33.穿便服在营业区走动者(特殊情况除外)；

　　34.非工作需要，用内线电话闲聊；

　　35.交接班事项不清楚或用品交接不完善；

　　36.工作区域内存放私人物品；

　　37.不按规定时间开关设备或使用设备。

　　38.在夜间执班时穿个人衣物执班；

　　39.到员工洗澡间洗过失(每违反以下条例者一次，给予书面警告一次)

　　(1)旷工一天；

　　(2)私吃、喝客人食品，饮料(同时按食品、饮料零售价的10倍罚款)；

　　(3)私自在营业场所打电话、看电视或使用客用卫生设施及其他设施；

　　(4)工作时间打牌、下棋、瞌睡或干私活；

　　(5)工作时间饮酒、吸烟；

　　(6)工作时间擅自离开酒店，但未造成后果；

　　(7)擅自使用酒店各种设备、设施(包括车辆、用品、物品等)；

　　(8)未经保安部同意，擅自将消防安全设备、设施移作他用；

　　(9)违反安保制度，拒绝安保人员职责范围内的检查；

　　(10)发现酒店财物或财产丢失损坏时，不向上级汇报；

　　(11)拾取客人遗留的一般物品，不按规定上缴；

　　(12)不遵守宿舍管理制度或员工餐厅、浴室管理制度者；

　　(13)在酒店内出售或推销私人物品；

　　(14)未经总经理同意在酒店内进行任何形式的.募捐活动；

　　(15)对客人无礼貌、藐视、骚扰客人私事，没造成后果；

　　(16)未经保安部同意使用明火或各类器具；

　　(17)故意损害同事物品；

　　(18)唆使、挑拨员工、从而引起斗欧，造成轻微后果的；

　　(19)由于工作过失，造成酒店财务损失价值200元以上(1000元以内)；

　　(20)了解其他员工犯有重大过失行为而知情不报；

　　(21)利用职务便利，为他人服务时，不开消费单者，并处其本人赔偿消费金额；

　　(22)在员工宿舍或下班后到其它场所赌博；

　　(23)服务员与技师发生恋爱关系；

　　严重过失(每违反以下一次，给予书面警告一次)

　　1.一个月内旷工二天；

　　2.在更衣柜或办公桌上、抽屉里藏有酒店财产；

　　3.未经行政办公室批准私配酒店内部钥匙或工作调动后私留原岗位钥匙；

　　4.不配合保安部进行案件调查，提供假情况或作伪证；

　　5.泄露酒店机密文件或资料未造成后果；

　　6.当值员工在工作时间内离岗位、睡觉、没有造成后果者；

　　7.由于工作过失，造成酒店财务损失价值1000元以上(3000元以内)，并处其本人承担赔偿责任；

　　8.了解其他员工犯有开除行为面知情不报；

　　开除(扣除工资、服装制作费)

　　1.连续旷工三天或半年累计旷工三天；

　　2.非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；

　　3.用污言秽语侮辱同事或上级；

　　4.公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；

　　5.故意损害宾客财物，损失在20xx元以下的，并处其本人承担赔偿责任；

　　6.唆使、挑拨员工，从而引起斗殴，并造成影响；

　　7.向客人索要小费或礼品(尚未造成客人严重投诉人)；

　　8.私自调换客人处币和套汇；

　　9.玩忽职守，给客人或酒店造成损失达20xx元以内的，并处其本人承担赔偿责任；

　　10.拾到宾客遗忘的贵重物品隐匿不报的；

　　11.偷窃宾客、同事、酒店财物；

　　12.对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；

　　13.用非法手段涂改原如始记录，偷窃帐单票据，利用客人已付账单，再向客人收取钱财从中谋取私利；

　　14.与客人或客户私下交易，谋利；

　　15.利用工作职务之便收受好处，使酒店利益受损；

　　16.泄露酒店内部机密文件，资料，数据，使酒店蒙受损失；

　　17.玩忽职守，给客人和酒店造成损失达20xx元以上的，本人除赔偿损失外，酒店保留进一步追究相关法律责任的权力；

　　18.威胁上级，侮辱客人或在客人面前吸烟；

　　19.在酒店内聚众闹事，殴打他人或唆使他人打架，造成严重后果；

　　20.私藏私用公安部门规定的违禁品；

　　21.触犯国家法律而被公检法机关拘审；

　　22.犯有其他严重错误；

　　23.员工凡累计签3张《处罚通知单》。

酒店管理制度2

　　1、连锁酒店前台管理制度

　　为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此度。

　　1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

　　2、同事之间团结协作、互相制尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

　　3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

　　以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

　　一、考勤制度

　　1.按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

　　2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

　　3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

　　4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

　　5.严禁代人签到、请假。

　　二、仪容仪表

　　1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。

　　2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

　　3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

　　三、劳动纪律

　　1.严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）

　　2.严禁携带酒店物品出店。

　　3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或幅言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

　　4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

　　5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

　　6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

　　7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　8.上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

　　9.严禁使用客梯及其他客用设备。

　　10.严禁在公共场所声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　四、工作方面：

　　1.严禁私自开房。

　　2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

　　3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

　　4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

　　5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

　　6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

　　7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

　　8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

　　9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

　　10.自觉爱护保养各项设备设施。

　　11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推现象。

　　12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

　　13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

　　14.工作中要有良好的工作态度。

　　2、酒店前台管理规章制度

　　1、服从总台领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

　　2、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。

　　3、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

　　4、掌握房态和客房情况，积极热情地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐准确无误。

　　5、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。

　　6、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

　　7、熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。

　　8、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。

　　9、制作、呈报各种报表报告。

　　10、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。

　　11、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。

　　12、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地助客人解决各种需求。

　　13、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。

　　14、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。

　　15、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。）

　　16、协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。

　　17、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。

　　18、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。

　　19、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。

　　20、正圈理客人的留言、电传等。

　　21、每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。

　　22、正圈理钥匙的发放。

　　23、严格遵守现金和票据管理制度。

　　24、作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。

　　25、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。

　　26、密切注意堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。

　　27、做好本岗位的清洁卫生。

　　28、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

　　3、酒店前台管理规章制度

　　一：前台规章制度

　　1、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

　　2、服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。（双多单少，多推销双人房。）

　　3、对自己的`工作要负责，工作态度要认真。

　　4、不能拿酒店的物品私用或带回家。

　　5、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能声喧哗、上班不能上网听歌（玩手机）。不能在前台上网（电脑）发现要重罚。

　　二：前台操作（重点注意事项）

　　1、做好接待、订房的工作。

　　2、每天交接班要认真，交接好前台的账务、

　　3、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）

　　4、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名

　　5、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

　　6、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

　　7、客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

　　8、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

　　9、借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。

　　10、半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）

　　11、开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。）

　　12、电脑房须在输压金时，输入电脑费（20元）。

　　13、退房后，每张房卡都要消除。

　　14、要保持前台的清洁，即使再忙、中午的.空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好！

　　15、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房！熟客2点过来退也没事（灵活处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

　　16、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱（开房人凭身份证再签名确认也可）。

　　17、中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

　　18、系统资料要认真检查（头像、行政区域、房号等）。

　　19、房卡每天都要消掉（团体消卡）。

　　20、夜班在早上7：30要写好房态。

　　21、不可擅自动用前台的同财物或公物私用。

　　22、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话：8888转0。

　　23、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。

　　24、打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称（餐费还是房费）。

　　25、零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。

　　4、酒店前台管理规章制度

　　一、房卡类别：

　　1、客房房卡分总控卡、领班卡、楼层卡、客人卡。

　　2、总控卡店级领导、客房相关管理人员持有（董事长、总经理、副总经理、客务总监、客房经理）

　　3、领班卡由各楼层领办持有

　　4、楼层卡各楼层员工持有

　　5、客人卡由前台员工制作

　　注：若领班卡、楼层卡丢失或损坏，应立即上报部门，采取相应的措施（消磁和补办），前台要有补办记录，以免酒店遭受损失

　　二、客人卡的管理制度：

　　1、将客房匙交给客人前，前台员工必须确认客人身份；

　　2、前台原则上单人房每间只发放一条房匙，双人房根据客人要求可发放两条房匙，并在电脑中注明；

　　3、客人房卡遗失：

　　验明客人身份和登记相符→说明规定，向客人收取或从押金中扣除赔偿费（30元）→重新制作l把新的钥匙给客人→通知房务中心→使用管理卡到该房间插一次卡（做消磁处理），确保插卡前使用的钥匙作废。

　　4、客人钥匙损坏：

　　A。验卡→显示房号和客人所报相同，且在期限内→重新制作l把钥匙给客人，并向客人致歉。

　　B。如果卡x号不能显示或不能验卡→验明客人身份和登记相符→重新制作1把钥匙给客人，并向客人致歉。

　　5、客人寄存钥匙：

　　A。听清客人所报房号，请客人稍等→验卡→显示房号和客人所报一致，取房卡填写房号，钥匙插入新房卡，放在寄存抽屉内→客人来取时，验明身份后，交还钥匙，将写房号的房卡撕毁。

　　B。如验卡时，房号不能显示，应先验明身份，重新制作钥匙，再进行寄存。

　　C。如客人寄存时嘱咐他人来取→填写留言单，请客人签字确认→钥匙、留言单放在房卡中存放于收银抽屉内→领取时验明身份→留言单保留在客帐内直至客人退房。

　　6、客人退房时，前台员工应提醒客人交还房匙→如客人出示的钥匙没有房卡或押金单证明其房号，必须验卡验证无误后，方可通知客房服务员查房并办理退房手续。

　　7、退房时，客人将钥匙留在房间：客房服务员查完房交到前台。凡有折痕、断裂、明显污迹、坏的钥匙，交前台主管保管。

　　8、未经登记客人许可，不得为任何来者开启客人房间或发卡给来者；

　　9、任何服务员如发现房卡遗留于公共场所，应立即交当值主管，送回前台接待处处理；

　　10、客房服务员不得对客人以错放锁匙在房间内为由，随便开房门让客人进入，应即时打电话到前台接待处核实客人身份，如有任何疑问，应请客人到前台接待处办理补匙手续。

　　11、前台服务员每班交接时，必须核对客人钥匙数量。发现任何缺失必须上报并在交接本上作记录。

　　10、所有IC卡上不能贴房号。

　　5、酒店前台的规章制度

　　引导语：制度一般指要求家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

酒店管理制度3

　　1、楼层人员服从领班、主管的布草调整及整顿工作。

　　2、楼层布草责任到人，各自对自己的楼层负责，要有责任心。

　　3、楼层布草的数量按照楼层配备数为准，不涂改数据、撕毁配备表，如发现处50—100元的经济处罚。

　　4、布草二次污染按照《客房布草赔偿价格表》的价格执行赔偿。

　　5、如有楼层布草需报损的情况要及时上报领班、主管，有领班、主管做出处理，必要时通知经理，不及时上报者处20元的处罚。

　　6、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承担布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责任。

　　7、夜值人员在为客提供服务时，布草楼层与楼层之间禁止挪用、混用，加到房间的布草要做记录，否则按短缺处理(布草赔偿价赔偿)。

　　8、严格按照要求与下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的发生数量短缺有当班人员负责赔偿。

　　9、布草应整齐叠放在布草架上或工作车上，脏布草应放进布草车里不要随地乱放防止二次污染。

　　10、发生布草丢失要及时上报，不得隐瞒。

　　酒店卫生管理制度

　　一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

　　二、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

　　4、个人卫生管理标准:

　　(1)员工仪容仪表和个人卫生。

　　(2)掌握必要的卫生知识。

　　(3)身体、心理健康，须持<健康证>上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见<_______________>。

　　6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

　　(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。

　　(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予_________—_________元的'处罚。

　　(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予_________-_________元的处罚。

　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

　　四、本规定自下发之日起执行。

　　卫生管理相关

酒店管理制度4

　　为使酒店员工的考勤管理有章可循，根据国家有关法律法规及员工手册的有关规定特制定本管理制度。

　　一、所属表格

　　1、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。

　　2、因工作需要或经部门负责人批准的加班加点，需要提前填写的是《加班申请单》，该表格可由员工本人填写或部门考勤负责人填写。

　　3、每月的部门考勤及更期表则须由部门考勤负责人制作，并依照规定提交行政人事部。

　　二、签到、签退

　　1、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。

　　2、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。

　　3、凡超过规定时间30分钟尚未到工作岗位，或一个月内累计迟到和早退超过三次（含三次）视为旷工一天。

　　4、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。

　　5、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。

　　6、本细则所提及的月度是指自然月，即每月的1日至当月最后一日。

　　三、假期管理

　　（一）请假手续

　　1、更期表确认提交后，员工如需换/调班或请假必须填写《假期申请表》进行申请，内容务必真实，并应服从酒店的统筹安排。

　　2、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。

　　3、员工级请假2天（含2天）内，由其部门经理审批，2天以上由部门经理审核，行政人事部审批。部门主管及以上级别员工请假，由公司总经理审批，并报行政人事部备案。

　　4、事假要求至少提前一天填写“假期申请表”，按照酒店规定的审批程序报批，事假期间不发工资。

　　5、各级审批责任人接到《假期申请表》后，须对请假内容进行审核，若请假理由不充分或工作不允许，可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假，若请假理由充分或经营允许，须在1个工作日内完成核实，在《假期申请表》上签字确认（请假人直接上级须安排请假人职务代理人）。

　　6、请假人与职务代理人做好交接工作，并将假期经办事务交待清楚，并留下请假期间可找到的通讯方式，确保请假期间工作正常。

　　7、因突发事件或急病不及先行请长假者，或请假逾时（不可抗力）而无法及时返回工作岗位者，应主动迅速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依相关规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工论处。

　　（二）例休假

　　1、每月例休假原则上应当月安排休完。

　　2、例休假最多累计两天一起休（不含法定假），原则上当月和上月的例休假不可累计一起休，如因工作需要而无法安排休完当月例休的，可给予延期，但延期最长不得超过三个月。

　　3、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。

　　4、不得以任何形式“借假期”、“出卖假期”。

　　（三）其他有薪假期

　　1、法定节假日

　　（1）根据《国务院关于修改《全国年节及纪念日放假办法》的决定》，员工可享受以下法定节假日：

　　（2）新年，放假1天（1月1日）；

　　（3）春节，放假3天（农历除夕、正月初一、初二）；

　　（4）清明节，放假1天（农历清明当日）；

　　（5）劳动节，放假1天（5月1日）；

　　（6）端午节，放假1天（农历端午当日）；

　　（7）中秋节，放假1天（农历中秋当日）；

　　（8）国庆节，放假3天（10月1日、2日、3日）。

　　（9）妇女节（3月8日），妇女放假半天；

　　2、病假

　　（1）因病或因公受伤，凭合同医院病休证明，准病假。非合同医院的病休证明经主管领导批准，也可给予病假；

　　（2）员工入职满一年后，可享有三天有薪病假，除此之外，其他为无薪病假。

　　3、年假

　　（1）在公司连续工作满一年以上的员工，可享受带薪年假。休假时间按本企业工龄计算：工龄满一年未满十年的5天；满十年未满二十年的10天；满二十年的15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。年假必须一次性连续休完，不可分期计假，也不可跨年累计。年假期间回家探亲者，其交通费自理。年假期间不可享受工作餐待遇。

　　（2）有下列情形之一的，不享受当年的年休假。⑴一年内请事假累计超过15天的；⑵工作不满10年的员工，一年内请病假累计超过1个月的；

　　（3）工作满10年不满20年的.员工，一年内请病假累计超过2个月的；如在当年享受年假后，再请病、事假超过以上天数的，则在下一年不再享受年休假。如当年享受年假后，再请病、事假超过以上天数之后辞职（退）的，则按所休年假天数扣回相应的工资。

　　4、婚假

　　（1）员工达到法定结婚年龄结婚，且在公司工作期间办理结婚登记的，可凭结婚证申请三天有薪婚假。属于晚婚的（男满25周岁、女满23周岁），另给予增加晚婚假10天。

　　（2）婚假须在结婚登记一年内有效。

　　5、产假

　　（1）员工必须严格遵守国家计划生育规定，不得虚报、瞒报婚育状况。

　　（2）员工符合计划生育规定怀孕的，怀孕8周内，须主动将其相关资料交到人事部审核，四个月内将其准生证复印件交到人事部备案。

　　（3）女职工生育享受不少于90天产假。国务院《女职工劳动保护规定》规定：女职工产假90天，其中产前休息15天。难产的，增加产假15天。多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假15天。

　　（4）员工符合计划生育规定生育的（包括配偶），须在预产前15个工作日提出休产假书面申请，经批准按国家规定享受产假或看护假。（具体参照《广东省人口与计划生育条例》执行）。

　　（5）员工生育后，在两个月内必须办理《独生子女光荣证》，农村户口的员工，如需生育第二胎，必须是符合国家计划生育政策的，并且要制订计划生育计划，书面报告人事部审核备案。

　　（6）员工产假上班后，孩子在广州喂养的，可享受每天1小时的哺乳假直至小孩一岁，孩子不在广州喂养的，不享受哺乳假。

　　（7）休产假员工，除按国家规定享受100%的基本工资和效益工资；享受公司发给的全勤奖、医疗补贴、工龄工资、和学历津贴外取消交通补贴，不享受交易会奖金、开门利市、过节费等待遇。如有其他临时性发放的奖励金或礼物则按当时公司有关规定执行。

　　6、计划生育假

　　员工实行计划生育，凭区以上医院证明，可按国家规定享受带薪计划生育假期。（具体参照《广东省人口与计划生育条例》执行）。

　　7、慰唁假

　　员工因直系亲属死亡（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母），凭《死亡证》、《本人申请报告》可给予带薪慰唁假三天。

　　8、待产假

　　（1）一线员工怀孕五个月以上，符合计划生育规定，属第一胎的，因特殊原因或本人身体状况等原因不能安排调岗的，由本人出示区以上医院证明并提前1个月提出书面休假申请，所在部门提出具体意见交人事部审核，报公司领导批准，可享受待产假。

　　（2）员工待产假期间，按照广州市最低工资标准发放其月工资。

　　（3）享受待产假的，停发所有一次性发放的款项及福利。

　　（4）休待产假员工的年终双薪、年终奖按累计剔除休假时间予以计发。

　　（5）员工休待产假超过一个月，当年不再享受年假，如在当年已享受年假再休待产假的，则在下一年不再给予年假。

　　以上有薪假期，应一次性连续休完。如特殊原因，年假需分期休假的，须经部门提出书面申请，人事部审核，报总经理批准。

　　（四）加班补休

　　（1）充分利用正常工作时间，提高工作效率，严格控制加班加点，确因工作需要而加班加点应经公司领导批准；

　　（2）员工平时加班1小时以上按实际加班时间给予同等时间存休，不足1小时的加班加点，不累计加班存休；

　　（3）主管人员平时加班3小时以上按实际加班同等时间存休，不足3小时的加班加点，不累计加班存休；

　　（4）员工超时工作需要填写《加班申请表》，经批准后方可给予补休，《加班申请表》上应写明超时工作地

　　点、时间、原因等，按管理权限由直属上司签批，并报备行政人事部。

　　（5）《加班申请表》补休时间自签发之日起，要求在三个月内安排补休，超过时限补休无效。如确因工作需要，经部门直属上司审核，总经理审批后，可给予延期，但延期最长不得超过一个月。

　　（五）旷工管理

　　1、凡下列情况均以旷工论处：

　　（1）采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明；

　　（2）凡超过规定时间30分钟尚未到工作岗位，或一个月内累计迟到和早退超过三次（含三次）视为旷工；

　　（3）未请假或请假未被批准，即不到岗；

　　（4）不服从工作调动，经教育仍不到岗；

　　（5）打架斗殴、违纪致伤造成无法上岗；

　　（6）其他违规违纪行为造成缺勤。

　　2、旷工扣发相应工资，并处以书面警告处分。

　　（六）本制度自批准之日起执行，未尽事宜按公司有关规定执行。

　　（七）本制度解释权归行政人事部

酒店管理制度5

　　1、管理规定：

　　①司机由行政办统一管理，定期考评；

　　②人车相对固定，车辆专人保养，专人管理；

　　③建立车辆管理档案，实行一车一档专人管理；

　　2、司机资格

　　司机必须持有b牌驾照，并有三年相关工作经验。

　　3、司机守则与权限

　　①热情接待，小心驾驶，遵守交通规则，确保交通安全。

　　②作息时间须服从工作需要，接到出车指令后，迅速做好出车准备，不得无故拖延出车时间，或拒绝接受出车指令。

　　③为客服务时，主动招呼，开关车门；乘车者携行李较多时，主动予以帮助。

　　④确认目的地后，选择最佳的行车路线，准时、快捷到达目的地。

　　⑤乘车人下车办事时，司机一般不得离车。

　　⑥未经批准不得私自开车外出，或擅自将车借给他人驾驶，否则所发生的一切责任由司机承担。

　　⑦提倡微笑服务，对内服务酒店各部门，对外宣传、维护酒店的良好形象。熟悉了解酒店经营信息，随时在车上备有酒店宣传资料及地图等。

　　⑧有权谢绝没有派车任务或私人私事的`用车要求。

　　4、违规处理

　　①违反交通规则的一切罚款由司机自行负责。

　　②任意放置车辆导致违反交通规则、损毁、失窃，由司机赔偿损失。

　　③意外事故造成车辆损坏，在扣除保险金额后，再视实际情况由司机与酒店共同负担。

　　④违反《司机守则与权限》条款的视情节轻重予以处罚。

　　5、费用报销

　　①停车费、路桥费及维修费凭证实报实销。

　　②车辆维修、清洗、打腊等报批后到指定维护厂家维修保养，否则维护费一律不予报销，自行修复的，可报销购买材料零件费用。

　　③车辆于行驶途中发生故障或其他耗损急需修复时，视实际情况需要进行修理，无迫切需要应请求批示，否则修理费不予报销。

　　6、部门用车程序

　　①部门用车必须提前书面申请，部门经理签字，经办人持'申请单'到行政办办理用车手续。批准后，按时到指定地点出车。

　　②行政办统一组织日常车辆的调度，用车部门必须服从安排，不得擅自对司机提出用车要求，或强行要求行政办调配车辆；司机不能无派车任务出车。

　　7、部门特别用车程序

　　①各一线部门经理在12：00—14：30和17：30—8：00，如有紧急需要，可以持部门经理签名申请单直接通知值班司机。

　　②值班司机立即向行政办车辆调度人员报告，如无其他特殊情况，司机按确认出车。

　　③司机有权拒绝没有调度人员签字或紧急口头通知的出车任务。

　　8、司机出车程序

　　①司机凭车辆调度单到保安部领取车匙及相关行驶证件，出车完毕后及时交回，不得私自带着车匙下班。

　　②出发前，先检查车灯、水箱、刹车系统、轮胎、油等及核对登记公里数，如发现不符及损坏，应向主管报告。

　　③按时到指定地点候人，并为服务对象提供优质服务。

　　④出车后报告主管，并按规定填报行车记录、出车时间、返车时间及公里数做好所负责车辆的日常检修、保养工作，并将车辆停放在指定位置。

　　9、汽车保养与检查

　　①每次出车后及时清理车内卫生，防止易燃易爆物品留在车上，做到车内无异味，无杂物。

　　②每天上旗开得胜，司机第一件事检查指定车的车次（卫生、机油），视情况洗车、加油。

　　③汽车一周未使用时，由车辆保管人发动一次，温车5分钟。

　　④定期保养。

酒店管理制度6

　　1、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。

　　2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。

　　3、负责前厅内外卫生。

　　4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。

　　5、负责客用电梯内外卫生。

　　6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

　　7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。

　　8、负责公共区域内玻璃清洁。

　　9、负责酒店外围卫生。

　　10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。

　　11、负责公共区域内日常抹灰工作。

　　12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。

　　13、完成上级交办的`其他工作任务，并做好交接

酒店管理制度7

　　第1章总则

　　第1条为了加强酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。

　　第2条完善严格的安全管理是优质服务的重要保障，一定要把安全管理和优质服务有机地结合起来。

　　第2章保安员守则

　　第3条安保部值班实行轮班制，保安员的休息时间由安保主管根据工作需要统筹安排。

　　第4条上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队、接受当天的作任务、领取警械器具和对讲机等工作用具。

　　第5条在做好接班准备工作后，保安员应提前5分钟从值班室列队前往工作岗位接班。

　　第6条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和交接班情况登记表上做好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。

　　第7条接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。

　　第8条对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上做好记录，不能在下班时才补记录，以免遗漏或拖延交接班时间。

　　第9条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。在返回工作岗位后，需向主管报告。

　　第10条部门经理、主管和有关管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上做好记录。

　　第11条做好对老、弱、病、残、幼及孕妇等客人的扶助工作。

　　（1）主动询问这类客人有什么困难需要帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人要求。

　　（2）对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持沟通，给予相应的协助。

　　（3）主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。

　　第12条熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现移动设备、物品的可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。

　　第13条在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。

　　第14条对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客人的亲属或朋友协助处理，防止意外事件的'发生。酗酒客人返回房间或离店后，要及时检查客人行走的路线有无呕吐物，如有呕吐物要做好现场控制，尽快通知管家部员工到场清洁处理。

　　第15条对在店内公共场所吵闹、嬉戏和追逐的客人或小孩要及时给予制止，确保酒店的正常经营秩序。

　　第16条当值期间如果出现突发事件，酒店各门口的保安员必须坚守岗位，控制好各出入口，不能离岗。其他各内围岗的保安员要服从当班主管的临时调动，及时赶往出事现场协助处理。

　　第17条接到监控中心发现异常情况的通知时，有关岗位的保安员必须尽快赶到现场处理，并对可疑人员进行跟控或截查。

　　第18条在岗位上拾获遗失物品时，应即时报告主管到场处理，当面清点后将拾获的物品交客房中心处理，同时将有关情况知会前厅经理。

　　第19条礼貌规劝客人不要在公共场所吸烟，并做好解释工作。

　　第20条外单位人员来酒店进行拍摄或采访活动，必须事先与酒店公关部或相关负责人员联系，获得同意后方能进行。

　　第21条如所在岗位有施工项目，要协助做好对施工现场的监护工作。

酒店管理制度8

　　1.各部门员工要努力学习消防知识,会检查排除消防隐患、会使用灭火器材和消防器材、会组织疏散逃生、会宣传教育。

　　2.报警主机位于监控室,由保安员24小时值班,如听到报警铃响,应立即通知巡逻保安员迅速到报警楼层检查。

　　3.如发生火灾,监控室值班员应立即切断事故楼层总电源,防止爆燃。情况严重紧急,应边指挥灭火,边报领导、打消防火警电话,报警时要准确清楚地说明酒店地点、报警人姓名与联系电话,待消防队把情况听清楚后才可放下话筒,同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。

　　4.各部门员工得知酒店失火信息后,应立即赶到失火现场参加扑救,就近使用灭火器或消防栓进行灭火、疏散。有领导在场由领导指挥,如领导不在时,由在场员工商量决定,采取正确灭火疏散措施果断进行灭火和疏散营救工作。

　　5.如发生火灾,知情不报或不坚守岗位离开现场,临阵逃脱者按其情况严重程度给予行政处分并追究其责任,情节严重或造成严重后果的则由公安机关追究刑事责任。

　　6.各部门每班要检查一次部门消防设施,保安部每天要检查地下消防泵房和屋面消防设备,保证设备完整、灵活好用。

酒店管理制度9

　　1、场所(馆)内禁止吸烟,设置明显禁烟标志和专门吸烟室。吸烟室安装独立通排风装置,并保持通风良好,空气清洁。对顾客吸烟要劝阻,吸烟室外不设置烟缸。

　　2、营业场所室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。墙面、挂图、壁灯干净无尘。

　　3、场所内的卫生间地面必须保持干燥洁净,便池、马桶、面盆必须随时清理干净,台面、镜面、烘手机必须干净无尘。

　　4、营业场所内及包房应加强自然通风,保持机械通风设备的`正常运转,机械通风设备按卫生要求定期清洗过滤设备,保证室内足够的新风量。

　　5、定期采用有效的方法对场所(馆)进行消毒处理,并建立消毒档案,记录消毒时间、操作人、消毒液种类及浓度等信息。

　　6、游泳池的消毒,定期检查消毒用品的浓度,确保有效消毒。定期清洗,保持游泳池清洁,无异物。

　　7、定期检修集中空调通风系统的正常运行。

酒店管理制度10

　　1、康乐中心质量管理工作实行'逐级向上负责,逐级向下考核'的质量管理责任制。各中心的负责人是中心质量工作的主要负责人。

　　2、严格执行康乐中心服务工作规范和质量标准,既是以客人为主体开展优质服务工作的保证,也是质量管理考核的主要依据。

　　3、质量管理工作最活跃最重要的要素是员工。各级管理人员必须切实做好员工的工作,既要加强对员工岗位业务的培训,提高业务工作技能,同时也要关心员工的思想和生活,积极沟通与员工的感情,搞好员工福利,帮助员工解决困难,从而使员工情有所依,心有所属,劲有所使,真正焕发出工作的热情。有了一流的员工,一流的服务工作质量才有了保证。

　　4、各级管理人员应认真履行职责,从严管理,把好质量关。要坚持服务工作现场的管理,按照工作规范和质量标准,加强服务前的检查,服务中的督导及服务后的反馈和提高,以规范作业来保证质量,以工作质量来控制操作,使各项服务工作达到规范要求和质量标准。

　　5、各个中心的'领班应做到上班在现场。除参加会议和有其他工作任务外,应坚持在服务工作现场巡视、检查和督导,并将巡查情况、发现的问题以及采取的措施和处理意见,记录在每天的工作日志中,报部门经理审阅,每月汇总分析整理,形成书面报告。部门经理每天至少应抽出三个小时,深入至各管区中心进行巡视和督导,每月应将部门的质量管理情况向总经理汇报。

　　6、经常征询客人的意见,重视客人的投诉。客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善管理的重要资料。全体员工要结合各自的工作,广泛听取和征求客人的意见,并及时向上级反映和报告,各级管理人员要认真研究,积极采纳。对客人的投诉要逐级上报,并采取积极的态度,妥善处理。客人投诉必须做到件件有交待,事事有记录。

　　7、康乐中心质量管理工作应列入本部门和各中心日常工作议事日程,列入部门工作例会的议事内容,列入对员工和各级管理人员的考核范围。

　　8、部门的管理质量要主动接受酒店质检人员的监督、检查和指导。积极参加酒店召开的质量工作议会,按照酒店的工作部署,认真做好工作。

酒店管理制度11

　　1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质量和数量，发现实物与发票数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。

　　2、验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的`物品要平放在层架上。

　　3、库存物品要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减除，结出余额。卡片固定在物品正前方。

　　4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。

　　5、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。

　　6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。

　　7、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。

　　8、仓库建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。

酒店管理制度12

　　1.目的

　　为了加强员工考勤管理，使员工明确考勤管理办法，确保员工考勤的准确，特制定本制度。

　　2.范围

　　适用于酒店全体员工的考勤。

　　3.职责

　　3.1人力资源部对本制度的执行负领导责任。

　　3.2人力资源部负责本制度的具体管理和执行。

　　3.3各部门负责人负责本部门员工考勤的登记传递工作。

　　4考勤规定

　　4.1说明

　　4.1.1规定时间未到岗者为迟到。

　　4.1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。

　　4.1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。

　　4.1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。

　　4.1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节变化自定）出勤及未按规定时间参加集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参加者均视为旷工，旷工2小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的`旷工，不计入休假；旷工超过2小时，不超过4小时，视为旷工半天；超过4小时，视为旷工一整天。旷工半天和一整天都计入休假。

　　4.1.6其他不出勤情况，详见《处罚细则》。

　　4.2.员工到各部门报到后，由部门考勤。

　　4.3考勤方式

　　4.3.1各部门主管每天上班时采用点名方式对本部门员工进行考勤。

　　4.4考勤的核对，上交与统计。

　　4.4.1每月月底17：00前各部门负责人将本部门员工本月考勤情况核对好，在员工个人考勤表上填写部门，休假天数，出勤天数，并在负责人栏内签字。清点数量，准确无误后送交人事部并签字确认；同进领取新的考勤表。

　　4.4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。

　　4．5员工调动时考勤方式

　　4．5．1内部调动

　　部门自行调整。

　　4．5．2公派参加活动按出勤计算。

　　5.检查。

　　5.1部门负责人每天划完员工个人考勤表后与请假条核对自检，以确保其准确性。5.2质检部对各部门的考勤情况随时抽检，并将其结果记录上报部人力资源部经理。

　　度检查表上。

　　5.3人力资源部经理对人事员工作进行不定期抽标查。

　　6.处罚。

　　6.1凡是考勤表的填写与事实不相符；违反核对，上交与统计等要求的，对各部门负责人予以50元罚款。

　　6.2人力资源部不按本制度规定执行其职责的，予以30元罚款。

　　6.3旷工1天罚款100元，连续3天予以辞退。

　　6.4丢失员工考勤表者，每次罚款50元。

　　1.7迟到，早退，脱岗30分钟（包括30分钟）以内的，罚款。10元；超过30分钟，罚款50元。

　　注：酒店满月指：每月一日至月底

酒店管理制度13

　　一、收货的管理制度：

　　（一）酒店采购任何物品，必须经收货部（收货员）验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字（留存二份，部门一份，供应商一份，成本控制入帐一份）。

　　（二）收货部在验收货物时，必须按照已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或临近有效期，或无批号等不予收货。

　　（三）对于中、西厨需要采购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。

　　（四）当货物采购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。

　　（五）收货部要将所有收货报告编号，以便备查。

　　（六）收货部平时会有一份当期所有商品的执行价。填制收货报告时，也参照采购申请单，每日采购申请单上采购部填制的价格与采购人员提供的发票进行核对，不能超过执行价，特殊情况必须由财务总监批准后，方能收货。

　　（七）如果各部门请购物品，必须是部门提前申请，采购部需在市场上调查三家供应商。

　　（八）作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：

　　1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。

　　2、直拨部门使用的，由部门主管（或行政总厨）与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。

　　3、对于酒店常用物品（除餐饮食品外）收货员及库管员要能够掌握物品的质量，不明确时请求财务总监。

　　有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人承担：

　　（１）“请购单”手续不完备，或无“请购单”的。

　　（２）与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。

　　（３）对价格未得到正式批复的。

　　（４）无法确定质量而使用部门又不验收的。

　　（５）假冒的、残次的'、伪劣产品的。

　　二、存货管理制度：

　　（一）所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库；酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。

　　（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙３０cm并在醒目位置标注物品名称。

　　（三）每隔十天向财务总监报告货仓存量。

　　（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。

　　（五）保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。

　　（六）仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一（年损耗率，下同）零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草无保管损耗。所有非正常损耗均由保管员赔偿。

　　三、领发货（出货）管理制度：

　　（一）各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。

　　（二）任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。

　　（三）领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物（瓶、桶、箱等）具体办法按废旧物品管理执行。

　　（四）有下列行为者，按下列规定予以处罚：

　　1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。

　　2、在货仓内吸烟的，书面警告。

　　3、未经许可白条借货的（除营业部门急用的），书面警告。

　　4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。

　　5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最后警告，情节严重的按酒店有关条款处理。

　　6、“申领单”传递程序：

　　“申领单”一式三联。一联部门留存，二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将第二联交至成本控制，第三联货仓留存记帐用。

酒店管理制度14

　　一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的`管理工作。

　　二、仓库保管员应当熟悉储存物品的分类、性质、保管业务知识。

　　三、仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。

　　四、所有物品入库必须凭购物发票和申购单。

　　五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。

　　六、仓库消防安全必须贯彻"消防为主，防消结合"的方针和防火安全制度，正确掌握消防器材的使用。

　　七、仓库管理人员应加强电源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发现火情应迅速采取措施扑救，并及时向有关部门报告。

　　八、采购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公室审批，总经理签字，交于采购员购买。

酒店管理制度15

　　一、货币资金管理制度

　　(一)货币资金(亦可称现金)管理是酒店财务的一个重要组成部分，牵涉面广。因此必须加强管理，严格遵守财经纪律，以保证货币资金的正常使用和周转。

　　(二)酒店货币资金管理主要包括现金的管理和银行存款的管理。

　　(三)现金的管理。

　　(1)现金使用范围主要限于:○1支付工资、奖金及工资性津贴等。

　　○2支付差旅费。按银行规定的结算起点(一千元)以下的零星开支。

　　(2)对于营业收入中所取得的现金，规定由出纳进行清点并送银行。任何人都不得坐支现金。

　　(3)财务部在收支现金时，要严格审核现金收付凭证及所附单据是合法，数额是否完整，签字手续是否齐备等。对不符合制度规定的，应予以纠正或拒绝办理收付。

　　(4)认真做好库存现金保管工作。现金和有价证券必须放在银箱里以确保安全和完整无缺。

　　(5)各部门因工作需要配备备用金时，应向财务部提出申请，经财务部经理审核批准后由出纳负责办理。备用用金支出不得超过规定范围和业务内容不得移作他用或私人挪用，支出主管对各部门备用金使用情况定期抽查。

　　(6)各部门领发工资、奖金如待领部分或多余的，应及时交财务部，各部门不得存放现金。

　　(7)现金一切收付款项，均须按业务性质分别填写交款单或支款单。单上都应写明收付的内容、用途及有关情况、金额，并由有关人员审核盖章后方能办理收支款手续。

　　(8)现金收支业务必须当日登记现金日记帐，做到日清月结，帐款相符。杜绝用白条或原始凭证抵库、堵塞帐外现金，现金收付凭证和收支结存单，按规定需送审核员审核。

　　(9)各部门的收付款项都应通过财务部门入帐。任何部门和个人都不得自留现金，不得私设'小金库'。财务部应经常督促检查。

　　(四)银行存款的管理

　　1、对超过现金收付限额以上的款项进行收付时，必须通银行结算。

　　2、酒店因经营业务需要使用转帐支票付款，一律由各部门填写支票清单，部门经理签字后，经财务部经理审批后报总经理室批准后方能办理领取支票手续。

　　3、支票领用者，必须在支票登记簿上写明领用日期、付款内容并签字后方可领用。凡领用后的支票应在7天内将发票送回财务部，并注销登记。对我无特殊原因而逾期不送回者，按规定进行处罚。 4、财务部门签发转帐支票时，就进行登记并将支票项目填写齐全，不准签发空头支票。当无法明确收款单位名称、金额时，也应把支款用途、签发日期写清楚。

　　5、实行计划控制的费用或物资采购，在付款时就同时核实计划，超计划的部分必须按规定办理追补手续后，方能付款。

　　6、遵守银行有关规定，不得将银行帐户借给其他单位或个人办理结算。保管好空白支票及已用支票存根。

　　7、正确使用和审核各种银行结帐凭证，及时办理银行存款的收付业务，并及时审核银行往来对帐单，月末有未达帐款，就查明原因，编制银行存款余额调节表。

　　(五)每月根据酒店货币资金使用情况编制'现金流量表'，反映当月酒店现金和银行存款的流入、流出及存款余额的情况。每年需编制年度现金流量表，'现金流量表'，由财务部资金支出主管负责编制，并需附上情况分析报告送财务部经理审批，同意后报总经理室。

　　二、营运资金控制管理制度

　　(一)营运资金是指保证酒店活动正常进行所必须的流动资金，其组成的.项目主要有:

　　1、货币资金(称现金):库存现金、银行存款、有价证券。

　　2、结算资金:应收寓客帐、应收帐款(外客帐及其他应收款)。

　　3、储备资金:食品原料、原材料、物料用品、低值易耗品、器皿餐具等。

　　4、生产资金:在产品、待摊费用。

　　(二)营运资金的主要来源:

　　1、拨入，即由上级主管部门或投资股东投入。