添加剂使用管理制度

添加剂使用管理制度

　　在充满活力，日益开放的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编整理的添加剂使用管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

添加剂使用管理制度1

　　使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为反腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

　　一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定，不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的`食品添加剂不得使用。

　　二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证，购物凭证保存期限不得少于2年。

　　三、在加工食品中，食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

　　四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

　　五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

　　六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

　　七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

添加剂使用管理制度2

　　一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

　　二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。

　　三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的'量限制在6克/公斤内。

　　四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。

　　五、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

　　六、添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才能领用。

　　七、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

添加剂使用管理制度3

　　一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，并索取检验报告单或合格证，库前严格验收。

　　二、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。

　　三、不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少食品消在耗，改进存储条件，简化工艺等目的.，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

　　五、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

　　六、食品添加齐应由专人保管，做好入库与出库记录。

添加剂使用管理制度4

　　为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

　　一.学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

　　二.采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

　　并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

　　三.严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

　　四.使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的'营养价值及卫生安全要求。

　　五.严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

　　六.食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

　　七.使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

　　八.禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

添加剂使用管理制度5

　　1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

　　2、制售的.食品，添加剂的使用必须按照国家进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

　　3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过0.05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0.1克/公斤。

　　4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0.2%。

　　5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0.15克。（中毒量为0.3一0.5克，致死量为3克）

　　6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

　　7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

　　8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

　　9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。

　　10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。