膳食服务的管理制度

膳食服务的管理制度范文

　　随着社会不断地进步，很多地方都会使用到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。到底应如何拟定制度呢？下面是小编整理的膳食服务的管理制度范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　第一章 总 则

　　第一条 为了规范膳食服务管理，提高宿舍食堂的服务质量，保障师生膳食安全和健康，制定本管理制度。

　　第二条 所有宿舍食堂的经营者、从业人员及食品供应商都必须遵守本制度的规定。

　　第三条 食堂的经营者必须具备食品经营许可证，并严格按照食品安全法的要求进行经营管理。

　　第四条 食堂的从业人员必须持有有效的健康证明，并接受相关培训，具备相应的食品安全知识。

　　第五条 食堂的经营者应当与食品供应商建立合作关系，确保食品供应的安全和质量。

　　第六条 食堂应当定期进行食品安全检测，确保食品的卫生安全。

　　第七条 食堂应当配备专业的厨师和服务人员，并定期组织相关人员进行培训，提高服务质量和技能水平。

　　第八条 食堂应当建立完善的食品留样制度，并定期进行留样检测，保留相关检测记录。

　　第二章 食品采购

　　第九条 食堂的经营者应当与正规的食品供应商建立合作关系，并签订明确的供货合同。

　　第十条 食堂的经营者应当选择符合食品安全标准的食品供应商，并定期检查供应商的生产环境和经营资质。

　　第十一条 食堂的经营者应当定期进行食品采购检查，确保所购买的食品符合质量要求，并保存相关采购文件。

　　第十二条 食堂的食品采购应当按照“先进先出”的原则进行，及时处理过期或者变质的食品。

　　第十三条 食堂的经营者应当保留食品供应商提供的食品检验报告和合格证明。

　　第十四条 食堂的经营者应当对进货的食品进行质量把关，如发现问题食品应立即下架处理。

　　第十五条 食堂应当建立食品供应商黑名单制度，并定期评估供应商的质量和服务情况，对合作关系进行调整。

　　第三章 食品加工

　　第十六条 食堂的经营者应当加强食品加工的卫生管理，确保食品的质量和安全。

　　第十七条 食堂应当建立食品加工操作规范，明确食品加工的流程和操作要求。

　　第十八条 食堂应当按照食品安全要求加工食品，严禁使用过期或者变质的食材。

　　第十九条 食堂应当定期进行厨房设备和工具的清洗和消毒，确保加工过程的卫生安全。

　　第二十条 食堂应当保留食品加工原料的购进记录，并定期进行原料检验，确保食品的质量和安全。

　　第四章 餐饮服务

　　第二十一条 食堂应当制定合理的饭菜配方，保证饭菜的品质和营养。

　　第二十二条 食堂应当保持食堂环境的整洁和卫生，定期进行环境清洁和消毒。

　　第二十三条 食堂应当建立用餐时段管理制度，确保师生用餐有序。

　　第二十四条 食堂应当定期组织师生对餐饮服务进行评价，及时改进服务质量。

　　第二十五条 食堂应当建立客户投诉处理机制，及时处理师生的投诉和意见。

　　第五章 食品安全监管

　　第二十六条 食品安全监管部门应当对食堂的经营者和从业人员进行监督检查，对不符合食品安全要求的行为进行处罚。

　　第二十七条 食堂应当配合食品安全监管部门的工作，并及时提供相关信息和检测报告。

　　第二十八条 食堂应当建立食品安全追溯制度，确保食品的来源可追溯和责任可追究。

　　第六章 处罚与奖励

　　第二十九条 认定为违反食品安全制度的，食堂的经营者将被责令整改，并处以相应的罚款。

　　第三十条 严重违反食品安全制度的，食堂的经营者将被暂停经营或者吊销食品经营许可证。

　　第三十一条 食堂的经营者如果在食品安全检查中表现优秀，将被给予相应的奖励。

　　第七章 附 则

　　第三十二条 对于不符合本制度的情况，食堂应当及时整改，并向师生公开道歉。

　　第三十三条 本制度由食堂的经营者组织实施，并进行定期检查和评估。

　　第三十四条 本制度自发布之日起生效。