个人卫生管理制度

个人卫生管理制度

　　在日新月异的现代社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的个人卫生管理制度，欢迎大家分享。

个人卫生管理制度1

　　1、坚持“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤洗工作服、发帽）。

　　2、操作人员工作时着整洁工作服，戴发帽，不穿短裤、短裙和拖鞋；不留长发、胡须和长指甲；不戴戒指、耳环和小饰物；女员工长发盘起或放入发帽内，不涂指甲油、抹口红；工作场所不吸烟、不饮食、不嚼口香糖、不随地乱扔废弃物，不从事与生产加工无关的事情。

　　3、工作时不做有碍食品卫生的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、吐痰等；咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。

　　4、不准随意在灶台、切配台等设备上坐卧。

　　5、试尝菜肴口味时，应用小汤匙取汤在专用的尝味碟中，尝后将余汁倒掉，不准倒回锅中。

　　6、用手拿放干净的餐具、烹饪用具时，只可以接触其柄、底部、边缘，不可以手与其内缘直接接触。

　　7、用于加工、准备菜品的用具，不可与工作人员身体的任何部位接触。

　　8、一般情况下，工作人员的手不宜直接接触菜品等食品，装盘时应使用食夹等工具。

　　9、传递菜品时，手指不要直接接触菜品。

　　10、餐具、器皿掉落地上后，应先洗涤干净，重新消毒后再使用。

　　11、熟菜品掉落地上，则应完全丢弃，不可食用。

　　12、不可使用破裂的餐具、器皿盛装菜品。

　　13、从业人员每年定期体检，体检证明和培训证明要齐全有效，并随身携带，以备检查。未取得体检、培训合格证明者不得上岗。

　　14、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部发炎等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　　15、员工个人餐、茶具集中存放，保持清洁。

　　16、自觉接受企业内部的健康晨检，并熟记本岗位卫生知识。

　　17、工作人员如厕前必须换下工作服，出厕后必须洗净双手。

　　18、个人衣物及私人物品不得带入食堂操作间。

　　19、严禁在食堂内洗漱、洗衣物。

　　附：员工洗手程序。

　　1、先以水完全湿润手部。

　　2、擦上肥皂或洗手液，如果使用肥皂，必须把使用后的肥皂用水冲洗，再放回肥皂盒中。

　　3、两手心相对相互摩擦。

　　4、用右手叠在左手背上，自手背至手指相互揉搓擦拭，再以左手心叠在右手背上，同样地擦拭揉搓，也可用软毛的'细刷子分别洗刷双手的手指部位。

　　5、用力互搓两手的全部，包括手掌、虎口与手背。

　　6、用拉手的姿势，擦洗指甲。

　　7、然后，将布满肥皂沫的手放在流动的水管下，冲去肥皂或洗涤液，洗净双手。 8、用纸巾擦干双手，或用干手器烘干双手。

　　9、用消毒液抹匀手的表面，2分钟后再用清水洗净。

个人卫生管理制度2

　　酒店餐饮部职员健康及个人卫生管理制度

　　1、从业人员必须经健康体检及食品卫生知识培训合格后持证上岗，且健康证到期前一个月要进行健康复查。

　　2、健康证由人事部负责统一管理，建立从业人员健康档案，并有义务提前通知健康证快到期人员进行复检。不得超期使用健康证明。

　　3、严禁无健康证上岗或事后补证的情况发生，对于违反此规定的人员将严肃处理，并送卫生监督部门按相关法律法规处理。

　　4、对于实习、试用等员工也应在取得健康证后上岗

　　5、常态下餐饮部经理对员工的健康情况检查应不少于每周一次，并应进行不定期检查，紧急情况下，如遇传染病或发现员工健康有异常时应加大频次及检查力度。

　　6、通过教育培训使从业人员掌握本岗位的'卫生技术要求，严格遵守安全卫生操作规程。

　　7、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、不戴戒指；男性不留长发，女性将头发盘入帽子中，保证工作服整洁，做到操作前、便后和从事与食品无关的其他活动后洗手，先用消毒液洗，再用流动水冲洗。

　　8、不对着食品打喷嚏、不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响食品卫生的其他行为。

　　9、从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。应随时进行自我医学观察，不得带病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

个人卫生管理制度3

　　为保证员工个人卫生符合药品经营的要求，结合药店实际，制定本制度。

　　1、储存、运输等岗位人员的`着装应当符合劳动保护和产品防护的要求，选定适宜的工作服；

　　2、在验收、储存场所及药店的营业场所内，企业工作人员应当穿着整洁、卫生的工作服；

　　3、不得穿奇装异服，不得浓妆艳抹，不在工作场所梳理头发、修补装束；

　　4、员工应注意个人卫生，定期换洗工作服，不留长指甲，不在工作场所吃东西，不得随地吐痰，每次进入工作场所都要洗手。

个人卫生管理制度4

　　1、保持双手清洁：

　　有以下情况时必须洗手

　　（1）工作开始前。

　　（2）大、小便后。

　　（3）中途离开岗位、休息或饮食后。

　　（4）接触不干净的容器、设施后。

　　（5）拾起污物或直接处理废弃物后。

　　（6）洗手经过2小时又继续工作时。

　　（7）从事与生产无关的其他活动后。

　　最佳洗手方式是适当的使用消毒剂，能达到清洗目的。

　　2、正确的洗手程序为：

　　（1）用水湿润双手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。

　　（2）用流水充分冲洗手上的'肥皂泡。

　　（3）在3%的漂白粉液中浸泡2分钟，或用75%的酒精消毒。

　　（4）最后一次性消毒纸巾、毛巾擦干，或用暖风机吹干。

　　3、保持衣帽整洁

　　（1）进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。

　　（2）工作服每天洗净，工作服应盖住外衣，工作时应载口罩，头发不得露于帽外，以防凌乱的头发或头发屑落入桶内，不在生产厂所梳头发。

　　（3）不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所。

　　4、重视操作卫生

　　（1）直接与生产原材料接触的人员及灌装间人员不许带手表、戒指、手镯、项链和耳环，以免妨碍清洗、消毒或落入成品中。

　　（2）进入车间前不许饮酒，工作时不得吸烟、饮酒、吃零食，严禁抓头皮、擦鼻涕、挖耳、挠腮，不得接触不洁物品。

　　（3）进入车间前不允许浓艳化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以免污染产品。

　　（4）操作人保员手部受到外伤，不得接触产品及原料，经过包扎治疗带上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作。

　　（5）进入生产车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守各项规定。

　　5、培养良好卫生习惯

　　（1）工作人员应养成“四勤”习惯，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服和工作服，勤晒被褥。

　　（2）努力克服一些不好的习惯，如无意拢头发，随地吐痰等。

　　（3）养成一天工作结束后及时冲洗、清扫、消毒工作场所的习惯以保持清洁的环境，有利于提高产品质量。

个人卫生管理制度5

　　第一条

　　学校学生健康档案管理，是学校管理体制的重要组成部分，也是学校对学生进行德智体全面考核的一项重要内容，为保障学生受教育的权益，明确学校在学生健康管理方面的责任，深化学校教育管理体制改革，完善学生在校期间的健康管理，消除安全隐患，特制定本制度。

　　第二条

　　本制度依据的国家法律、教育法规、地方法规、部门规章依次为《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校体育工作条例》、《学校卫生工作条例》、《预防性健康检查管理办法》、《医疗事故处理条例》等。

　　第三条

　　本制度适用的学生范围：我校在校学生。

　　第四条

　　学校设立由主管校长负责的学生医疗保障管理部门（体卫艺处），负责制定服务细则，指导、协调各部门工作，建立相关部门协调管理机制。

　　第五条

　　体检分为新生入学体检和规定体检。学校按教育部规定对在校学生进行常规健康体检后，应建立体检健康档案。

　　第六条

　　新生入学体检时间为入学后第一学期；其余各年级学生体检由学校统一安排。

　　第七条

　　新生入学体检所涉及的与学籍管理的有关异常健康情况，学校必须如实上报有关部门，不得拖延、漏报、瞞报。

　　第八条

　　新生入学体检中发现异常时，学校应当在有效时间内进行复核，经县区级医院诊断不宜在校学习的，学校将根据规定办理缓学或休学。

　　第九条

　　学生入学后，学校应当建立在校学生个人健康档案，以写实的形式记录学生在校期间体能测试，重大疾病，因病休学、复学情况，体检资料等内容。

　　第十条

　　学生体检后，学校及时汇总、上报体检数据给上级主管部门，并对学生存在健康问题进行分析，制定预防措施。

　　学生健康及个人卫生管理制度篇心理健康教育是提高学生心理素质的需要，是实施素质教育的重要内容。学生正处在身心发展的重要时期，当代独生子女特有的心理特点，面临更严峻的形势。因此，在小学开展心理健康教育，不仅是学生健康成长的需要，也是推进素质教育的必然要求。结合本校实际，特制定相关制度如下：

　　1、认真贯彻上级主管部门的有关精神，加强对学生的心理健康教育，把心理健康教育的.内容结合实际渗透到德育工作中去。

　　2、加强心理健康教育的师资队伍建设和组织建设。逐步建立在校长领导下，以专兼职心理辅导员和班主任为骨干，全体教师共同参与的心理健康教育工作体制。加强对师资队伍的理论和实践能力的培训，提高心理健康教育队伍的素质。

　　3、立足校本特色教育，坚持预防为主，遵循学生身心发展规律，加强心理健康教育的科学性与实效性。

　　4、面向全体学生，开展普遍性的心理健康教育活动，将心理健康教育积极有效的渗透到学科教育中。开设心理健康教育主题活动课或专题讲座，普及心理健康科学常识，帮助学生掌握一般的心理保健知识，培养良好的心理素质。

　　5、关注个别差异，根据不同学生的不同需要开展多种形式的教育和辅导，提高他们的心理健康水平。开展个别咨询与辅导，健全心理咨询室（或心理辅导室），设立心理健康预约信箱和网上咨询，对学生在学习和生活中出现的问题给予直接的指导，排解心理困扰，并对有关的心理行为问题进行诊断、娇治的有效途径。对于极个别有严重心理疾病的学生，能够及时识别并转介到医院或心理诊所。

　　6、依托科学的心理健康教育软件，加强对学生进行心理测验，建立好学生心理档案。

　　7、重视网上家长学校建设，强化家校联系，指导家长做好学生的心理健康教育工作。

　　8、建设好校园环境，使学生有良好的校园心理环境。

　　9、注重对心理健康教育的科学研究，及时总结经验，并有效的指导实践。

个人卫生管理制度6

　　一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

　　二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

　　1、处理食物前；

　　2、上厕所后；

　　3、处理生食物后；

　　4、处理弄污的设备或饮食用具后；

　　5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　6、处理动物或废物后；

　　7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

　　8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

　　四、非接触直接入口食品的'操作人员，在有下列情形时应洗手：

　　1、开始工作前；

　　2、上厕所后；

　　3、处理弄污的设备或饮食用具后；

　　4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　5、处理动物或废物后；

　　6、从事任何可能会污染双手的活动后。

　　五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

　　六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

　　七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

个人卫生管理制度7

　　1、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

　　2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

　　3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

　　4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

　　5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

　　6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的.卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

　　7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

个人卫生管理制度8

　　医院食堂从业人员个人卫生管理制度

　　一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》，否则不能上岗。

　　二、必须有良好的职业道德和卫生意识，严格按照各项操作规程进行操作。

　　三、个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

　　四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内，接触直接入口食品的`必须戴口罩、一次性手套。

　　五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后，应洗净并消毒双手。

　　六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

　　七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰，不得放置与工作无关的物品及个人用品。

　　八、不得留长指甲、涂指甲油；操作过程中，不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物；不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

　　九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货。手部化脓性感染时，不得直接接触食品。

　　十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫生部门。

个人卫生管理制度9

　　幼儿园餐饮从业人员个人卫生管理制度

　　为规范餐饮服务从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。

　　一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

　　二、从业人员操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

　　三、接触直接入口食品的'操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1、处理食物前；2、使用卫生间后；3、接触生食物后；4、接触受到污染的工具、设备后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6、处理动物或废弃物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动后。

　　四、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

　　五、不得将私人物品带入食品处理区。

　　六、不得在食品处理区内吸烟、饮食、打闹或从事其他可能污染食品的行为。

　　七、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

个人卫生管理制度10

　　职业病防护用品是指为保障劳动者在职业劳动中免受职业病危害因素对其健康的影响，对机体暴露在有职业病危害因素作业环境的部位，采用相应的防护用品进行保护。

　　公司对在有职业危害岗位上工作的所有工人提供符合国家标准和卫生要求的防护用品。

　　在购置防护用品产品时，为保证防护用品的质量和防护用品符合国家标准和卫生要求，购置防护用品的产品必须具有下列内容：

　　（一）产品名称、型号；

　　（二）生产企业名称及地址；

　　（三）合格证和使用说明书，使用说明书应当同时载明防护性能、适应对象、使用方法及注意事项。

　　（四）检测单位应当具有国家有关部门的检测资质，检测内容：应当有检测依据及防护效果的'结论。

　　公司向劳动者配发合格的和足够数量的防护用品；并对劳动者进行防护用品使用方法、性能和使用要求等相关知识培训，指导劳动者正确使用职业病防护用品，切实做好职业病的防范工作。

个人卫生管理制度11

　　一、统一使用铜陵市食品药品监督管理局制发的《餐饮服务从业人员健康状况晨检表》。

　　二、食品安全管理员作为餐饮服务单位从业人员健康状况晨检工作的`第一责任人，切实履行和监督饮食从业人员健康状况晨检的工作及岗前饮食从业人员手消毒工作，杜绝饮食从业人员带菌上岗作业.对未取得健康证的员工应监督其在取得健康证后上岗，对健康证过期员工应及时提醒其办理健康证。

　　三、从业人员必须自觉履行岗前健康状况申报制度，发生高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓的职工应自觉离岗就诊休养.凡瞒报、缓报自身病情上岗作业的，一经发现予以从严处罚直至下岗或辞退处理。

　　四、凡发生严重高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓职工的从业部门，当日内应做到按级报告，并做好受控工作。

　　五、饮食从业人员高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓的，恢复上班前应凭病假单和医疗诊断书到食堂登记，诊疗休假日按出勤计算，工资、奖金照发。

　　六、“饮食从业人员健康状况晨检确认记录本”应悬挂在食堂主要位置，便于职工申报登记，任何人不得代理登记签名，一经发现将追究第一责任人和代理登记签名职工的责任，予以严格考核处理. 七、做好“饮食从业人员健康状况晨检确认记录本”的保管工作，不得缺页、破损。

个人卫生管理制度12

　　为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。每名从业人员至少配备2套工作服。

　　二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

　　三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

　　1、处理食物前；

　　2、上厕所后；

　　3、处理生食物后；

　　4、处理弄污的设备或饮食用具后；

　　5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　6、处理动物或废物后；

　　7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

　　8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

　　四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：

　　1、开始工作前；

　　2、上厕所后；

　　3、处理弄污的设备或饮食用具后；

　　4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　5、处理动物或废物后；

　　6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

　　五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的.工作。

　　六、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

　　个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

　　七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

　　八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

　　九、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。

　　十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

　　十一、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

个人卫生管理制度13

　　1、劳动防护用品时企业免费发给职工个人保管使用的公共财物，是保证职工在生产过程中安全和健康的一种辅助措施，必须坚持在生产中使用，不得折发现金给个人。

　　2、劳动防护用品根据车间的实际工作需要实行定额、定量、定期统一发放，个人自己保管，同时为杜绝用完的含铅的防护用品乱扔乱丢，保障公司环境和员工健康，公司规定以旧的定期以旧的劳保用品换新的，如在个人保管过程中丢失或用完后乱扔不回收的，按成本价扣款。

　　3、员工自愿多领劳动防护用品的按成本价扣款。

　　4、劳动防护用品分防毒，防腐蚀，防噪音，按不同部门分发，如职工工种有变动时，应及时办理手续改发现行工种的劳动防护用品。

　　5、劳动防护用品的`购置必须符合《职业病防治法》中的相关规定及具有合格检验证书。

　　6、员工进入车间工作时必须严格按公司的规定穿戴劳动防护用品，由各车间主管进行监督。

个人卫生管理制度14

　　一、形式：

　　1、班级建立晨检制度，每天到校后由卫生委员负责检查个人卫生。

　　2、级部成立检查小组，由各班卫生委员组成，检查本级部各班个人卫生，每周检查一次。

　　3、学校卫生组不定期检查，每周抽查1—2次。

　　二、内容：

　　1、每天洗脸、洗手、刷牙。

　　2、常剪指甲，勤理发。

　　3、不吃零食，不喝生水，不吃腐烂变质事物。

　　4、不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑。

　　5、手绢要干净，衣服要整洁。

　　三、措施：

　　1、检查情况每周一汇总，作为班级评选优秀班级的重要条件之一。

　　2、建立班级卫生检查记录制度，校内情况由班主任填写，校外由家长填写，做到校内外结合。

　　3、把每周一定为“个人为生日”，各班要根据本班实际，每周“个人为生日”重点解决1—2个问题。

个人卫生管理制度15

　　员工着装及个人卫生管理办法

　　一、目的

　　确保员工在工作期间着装整齐和讲究个人卫生，以符合相关法律法规要求，体现个人和所在部门及本公司的良好形象。

　　二、范围

　　适用于各餐厅（部门）全体工作人员的着装及其个人卫生。

　　三、职责

　　1、质监部和各餐厅（部门）负责人负责对员工的着装、个人卫生等情况予以监督。

　　2、各部门工作人员需遵照此办法执行。

　　四、着装规定

　　1、工作牌

　　（1）工作人员上班期间必须佩戴工作牌。工作牌应写明该工作人员的编号或姓名等内容。

　　（2）工作牌应端正地佩戴在左胸上，不得藏进口袋中，不得反面朝外，应正面朝外并裸露在口袋外。

　　（3）工作牌若有遗失、破损或不能正常使用等情况时，应及时上报本部门负责人；本部门需及时予以更换。

　　（4）领取、补领或退还工作牌时，应在员工工作、生活用品领取登记表中登记。

　　2、帽子

　　（1）上班期间，一线工作人员必须戴好工作帽，以免头发不慎掉进食品内，造成污染。

　　（2）戴工作帽时，应将帽檐的中线对准鼻尖，不得歪歪斜斜；刘海、头发应放进帽子中去，不得裸露在帽子外。帽子不得压得过低或抬得过高，而应使帽檐高于眉毛2厘米左右。

　　（3）工作帽不得随意放置在有油渍、水渍等易弄脏的地方，也不得随意放置在本部门操作场所。

　　3、工作衣

　　（1）上班期间，工作人员必须穿工作衣，不得穿背心、裤衩等进出工作场所。

　　（2）工作衣不得敞开，工作衣上所有的纽扣（除风纪扣外）均需扣好；有拉链的应将拉链拉至齐胸处。

　　（3）有翻领的工作衣应将领子理顺好；有领结的应系好领结，并使较短的部分置于较长的'部分之上，领结不得歪歪斜斜。

　　（4）从事餐厅服务或窗口服务期间，应将袖口的纽扣扣好，不得将袖口卷起来。

　　（5）工作衣的外部不得显露个人物品如纪念章、笔、纸、钥匙扣、项链等，服装的衣袋和裤袋中不得装过大、过厚的物品；从事窗口服务或餐厅服务期间，非经本部门负责人批准，不得佩戴手机等物品。

　　（6）除更衣室外，其他地方不得随意放置工作衣，也不得将工作衣放置在易弄脏的地方。

　　（7）工作人员进入熟食间、裱花间及窗口服务时要二次更衣。

　　4、鞋

　　（1）在各部门一线的工作人员必须穿本公司规定的防滑鞋上班；工作期间不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋；一些易出现积水或易打滑的工作场所还应穿防滑、防湿的鞋类。

　　（2）鞋带必须系好，不得有较长的部分裸露在外，以免出现鞋带拖地而导致滑倒。

　　5、围裙

　　（1）在操作间工作的一线工作人员在工作期间，必须系戴围裙，围裙采用不透水、无毒材料制作，以免食品受到污染。

　　（2）从事窗口服务工作的工作人员必须系好围裙，且其围裙必须无污渍、水渍等。

　　（3）从事生墩头、炒菜等工种的工作人员可以根据实际情况系戴皮质围裙，以防衣服弄脏。

　　6、袖套

　　根据实际情况，在操作间工作和从事窗口服务期间戴好袖套。

　　7、口罩

　　（1）从事熟食间加工和窗口服务的工作人员在工作前应将口罩戴好，工作期间不得随意脱下口罩。

　　（2）戴口罩时，应将鼻尖及口部完全遮牢；不得戴破损或有油渍、污渍，潮湿的口罩。

　　8、当工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等有破损或遗失时，应及时向本部门负责人申请补领。各部门应及早提供所需物品。工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等物品的领取、补领或退还应在员工工作、生活用品领取登记表中登记。

　　9、工作人员离开餐厅必须更换工作衣。

　　五、个人卫生规定

　　1、工作服

　　工作服应经常换洗，并定期消毒。不得穿潮湿，有油渍、污渍等的工作服上班，尤其是从事窗口服务和餐厅服务的工作人员。

　　2、头发和胡须

　　（1）头发应经常清洗，不得有油腻、污垢等现象出现。

　　（2）男士不得留超过衣领的长发，不得留长鬓角，不得留超过0、2厘米长的胡须。女士不得留披肩发，若头发长到可盘起来的程度时，在工作时应将长发盘在工作帽中或将其用发卡夹牢。

　　3、指甲

　　（1）勤剪指甲，指甲长不得超过0、1厘米。

　　（2）不得涂指甲油。

　　（3）指甲缝不得有明显的污垢。

　　4、洗手

　　（1）工作人员在上岗、进行窗口服务工作前必须洗手消毒。手接触不洁净的物品后，应及时清洗；清洗好的手，应自动沥干或用烘干机烘干，不得用抹布尤其是不干净的抹布抹干。

　　（2）工作人员在上洗手间后应及时洗手。洗手应在洗手间内清洗，不得在操作间内的水龙头中清洗，以免水池或其他食品被污染。

　　（3）处理垃圾后，工作人员应及时洗手消毒。

　　（4）接触生鲜食品再加工熟食时，应根据第（1）点重新洗手。

　　5、出现传染性肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、伤寒、活动性肺结核等时，工作人员必须向本部门负责人汇报，并及时到医院就诊，由本部门负责人负责调离到不会导致食品污染的岗位或准假休息，直至康复。

　　6、工作人员不得使用个人餐具和手去品尝餐厅内待出售的食品或其他制成品。不得使用餐厅内的用具洗澡、洗脚、洗脸、洗衣服等。

　　7、工作期间，工作人员不得对着没加盖的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打喷嚏等。

　　8、上班时，工作人员可以化淡妆，不得化浓妆。一线工作人员在操作期间不得戴戒指、手镯、手表等个人物品。

　　9、发现手指、手掌等部位有破伤时，应包扎好，并戴好橡胶手套，以防止伤口感染和污染食品；必要时可向本部门负责人申请休息或调离到其他不会导致食品污染的岗位。

　　10、在操作间和售菜窗口内，工作人员不得抽香烟、吃东西、随地吐痰等；若有外来人员人内抽香烟、吃东西、随地吐痰等，应及时制止。因炒菜等需品尝食品时，若用马勺打到小碗中品尝，品尝后的剩余汤汁或食物不得倒入锅中。

　　11、工作人员应养成常洗澡的良好习惯。

　　12、工作人员必须经卫生防疫部门体检合格并取得健康证以及经过卫生知识培训后方能上岗操作，不得无证上岗或先上岗后取证。

　　六、检查

　　对员工着装和个人卫生情况，各餐厅负责人或指定专人每日进行自查，质监部负责不定期进行抽查，发现有违反以上规定的，要及时指出，并给予纠正。

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