食物中毒安全管理制度
在当今社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指一定的规格或法令礼俗。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编收集整理的食物中毒安全管理制度，希望对大家有所帮助。
食物中毒安全管理制度1
1、严格执行食品卫生法，不采购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
2、严格食物验收制度，未经验收签名不得入账，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。
4、对成品存放做到生熟分开，分切，并要清洗干净，做到无杂物，食物要煮熟，并留下样品以备检验。
5、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净，一餐一消毒。
6、食物、配料要有明显标志，归类存放，有毒、有害物品要严格分开管理，防止污染。
食物中毒安全管理制度2
富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理，防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生，加强预防校园食物中毒，确保全校学生与职工饮食卫生、健康。建立预防校园食物中毒安全责任制度如下：
一、预防校园食物中毒领导小组：
组长：z
副组长：z
成员：z
二、食品的准入、验收、加工、经营规范
1、严把食品采购进货关。学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理，建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收，并追究采购人员责任。食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。
2、学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。学校从业人员都必须持卫生健康证从业。要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。
3、严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品：
（1）、腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。
（2）、有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。容器包装污秽不洁，严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。
（3）、有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。
（4）、掺假、掺杂、伪造、超过保质期限，影响营养、卫生的'饮食品。用非食品原料加工，添加禁用或超量的化学物质的饮食品。
（5）、无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。为防病需要，或政府专门规定禁止出售的饮食品。
三、食品的监督、检查规范
1、学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量，以及与食堂饮食有关的服务检查。凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。
2、学校负责做好防病宣传工作。及时解决学生中疑难问题。负责检查、落实全校卫生防疫工作。做好饮用水，食品的卫生抽检工作。
3、学校与后勤处签订责任状，后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督，必须承担卫生、安全等方面应负的责任。
4、要求食堂、服务部必须办理卫生许可证，要求所有从业人员每年进行健康检查，办理健康证后方可上岗工作。
5、预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。
四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序
1、学校专设'总值班室'24小时值班，处理学校工作的突发情况。当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，立即责令停止营业，同时报告卫生行政部门和教育行政部门。
2、第一时间救治中毒人员，保护生命安全。
3、保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，工具，设备等。配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况，及早查明原因，并严肃处理事故责任者。
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