酒店管理制度集合15篇
在社会发展不断提速的今天，我们每个人都可能会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编为大家整理的酒店管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店管理制度1
1、康乐中心质量管理工作实行'逐级向上负责,逐级向下考核'的质量管理责任制。各中心的负责人是中心质量工作的主要负责人。
2、严格执行康乐中心服务工作规范和质量标准,既是以客人为主体开展优质服务工作的保证,也是质量管理考核的主要依据。
3、质量管理工作最活跃最重要的要素是员工。各级管理人员必须切实做好员工的工作,既要加强对员工岗位业务的培训,提高业务工作技能,同时也要关心员工的思想和生活,积极沟通与员工的感情,搞好员工福利,帮助员工解决困难,从而使员工情有所依,心有所属,劲有所使,真正焕发出工作的热情。有了一流的员工,一流的服务工作质量才有了保证。
4、各级管理人员应认真履行职责,从严管理,把好质量关。要坚持服务工作现场的管理,按照工作规范和质量标准,加强服务前的检查,服务中的督导及服务后的反馈和提高,以规范作业来保证质量,以工作质量来控制操作,使各项服务工作达到规范要求和质量标准。
5、各个中心的领班应做到上班在现场。除参加会议和有其他工作任务外,应坚持在服务工作现场巡视、检查和督导,并将巡查情况、发现的问题以及采取的措施和处理意见,记录在每天的工作日志中,报部门经理审阅,每月汇总分析整理,形成书面报告。部门经理每天至少应抽出三个小时,深入至各管区中心进行巡视和督导,每月应将部门的质量管理情况向总经理汇报。
6、经常征询客人的意见,重视客人的投诉。客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善管理的重要资料。全体员工要结合各自的工作,广泛听取和征求客人的意见,并及时向上级反映和报告,各级管理人员要认真研究,积极采纳。对客人的`投诉要逐级上报,并采取积极的态度,妥善处理。客人投诉必须做到件件有交待,事事有记录。
7、康乐中心质量管理工作应列入本部门和各中心日常工作议事日程,列入部门工作例会的议事内容,列入对员工和各级管理人员的考核范围。
8、部门的管理质量要主动接受酒店质检人员的监督、检查和指导。积极参加酒店召开的质量工作议会,按照酒店的工作部署,认真做好工作。
酒店管理制度2
一、营业成本管理制度
第一条、酒店成本的主要内容:
1、餐饮成本。主要指食品、饮品的原材料、辅料的进价加运费、税费等费用的成本。
2、客房成本。主要指客房内为客人提供的一次性消耗用品,包括文具、印刷品、卫生间用品等等。
3、商品成本。主要指商品的进价加有关费用构成的成本。
4、其他成本。除上述项目外的洗衣房、电话业务等构成的营业成本。
第二条、营业成本核算的原则:
1、月结成本计算为每月第一天至当月末最后一天。以此统计核算当月的成本支出。
2、财务部按营业部门设置'营业成本'帐户,核算各经营部门所发生的营业成本。
3、设置'在产品'帐户的部门(主要指餐饮部),为准确核算其成本,必须在当月末通过库存盘点,填报'盘点表',按实调整所耗用金额。
4、严格按'权责发生制'进行核算。凡已发生的应由本期和以后各期共同负担的所耗费用,应分期摊入各期营业成本中。
5、加强成本核算的基础工作,切实分清各经营部门的营业成本与营业费用的界限,以准确核算成本率。
6、制定正确的核算方法。一经确定后,任何部门和个人都无权改变,均须严格照章执行。
第三条、实行预算管理,编制各项营业成本计划。
1、成本计划应在各经营部门积极配合下,由财务部汇总编制。
2、编制的方法和成本核算的方法应一致,以便于成本分析和考核。
3、成本计划编制完成后,要按计划审批程序报批,经总经理室批准后,由财务部据以组织执行。
第四条、建立成本分析制度
1、财务成本控制部根据当期成本核算资料,编制成本有关报表,并定期对各项营业成本进行分析,完成分析报表。月度成本分析应在每月终了的10天内完成。季度的在每季末15天内完成。年度的可以在第二年的1月份内完成。
2、定期召开成本分析会议。根据酒店实情可按月、季召开,由总经理主持,财务部及各部门经理参加。财务部向会议提供各项成本的分析情况,提出存在的问题及下阶段改进的建议与措施。总经理针对成本分析所提出的问题,责成各经营部门提出措施及进时解决,以确保成本计划圆满执行。
3、成本分析的办法。通常可采用对比分析和因素分析法,也可将几种方法结合起来进行分析。
第五条、餐饮成本核算与控制:
1、财务部成本记帐员每天及时将各餐厅营业成本登记入帐核算。
2、各餐厅营业成本核算必须将食品与酒水分开核算,以准确其成本率。
3、餐饮部各厨房向仓库领用的食品原料、饮料及购入后直拨厨房的鲜活原料,均在所属餐厅设置'在产品'帐户内核算。月末通过'食品原料盘存表'、'饮料盘存表'计算出实际耗用食品饮料的成本。
4、各餐厅、厨房之间的食品、饮料的调拨,一律凭'食品、饮料内部转移单'进行,并通过核算予以调整。
5、切实加强对餐饮成本的核算与控制工作。确定餐饮制品配量消耗定额,制定菜肴标准成本。定期编制'成本日报'、'成本月报'等报表。核算食品饮料的成本率与毛利率,并通过成本分析,发现问题,找出原因,提出改进的建议与措施。
第六条、客房成本的核算与控制:
1、财务记帐员将客房内一次性消耗品记入'客房成本'中进行核算。每月核算出其成本率。通常都很低,因为客房的最大费用是'折旧费'。
2、客房的成本控制主要采用物料消耗定额管理方法。
3、定期对客房成本进行分析,及时发现影响成本的问题,采取措施予以解决。 第七条商品成本的核算与控制:
1、商场采用售价金额核算、实物负责制度。商品的进销调存一律按零售价格记帐,同时设置'进销差价'以核算商品售价与进价之间的差额。
2、设置'商场营业成本'一级帐户,按商品种类或柜组设置二级科目,分别核算各类商品的营业成本。
3、商品的进销差价,在核算期内按商品差价计算。
4、年终,商场应通过实地盘点,对各种库存商品的进销差价进行一次核实并给予调整,以准确计算营业成本。
5、加强对商品成本的控制。切实采取措施降低商品进价成本,销售适销对路的商品,防止商品积压。加强商品的保管,减少不必要的损耗和浪费。
第七条、其他成本的核算与控制:
1、洗衣房营业的成本。财务部设置'洗衣房营业成本'科目。按洗涤熨业务的标准价格制定标准定额成本,分别核算其成本。月末,根据'在产品'的实存量,按实调整营业成本。酒店经营部门的洗涤成本列入自身部门的费用内。酒店外的洗涤业务除核算成本外,还要同洗涤收入一起核算利润盈亏。洗衣部门应切实采取措施,控制洗衣的各项耗用支出。
2、电话业务成本。财务部设置'电话业务成本'科目。并分设'国际直拨'、'国内直拨'、'市内电话'明细科目,分别核算业务成本的支出,月末核算,要分清客人与酒店内部用电话的有关成本,并分别列入不同的科目进行核算。 控制酒店内部使用的长电费,按酒店规定的制度执行。
二、费用管理制度
第一条、酒店的费用可以分为三大类:
1、营业费用。主要指客房、餐饮、商场等经营部门发生直接费用。
2、管理费用。主要指行政管理费、市场营销费、能源及维修费用等
3、非经营费用。主要有折旧费、大修理费、董事会费、土地使用费、房产费、保险费、汇兑损益、利息等。
第二条、 营业费用是各经营部门在业务经营中发生的有关费用,应直接计入各经营部门的营业费用中。管理费用是酒店行政管理所发生的费用,不计入各经营部门的.费用中。
非经营费用则是酒店经营者无法直接控制的费用,它是归属投资者(业主)负责控制。
第三条、酒店的三大类费用,一律实行预算管理,每年末由财务部负责制定,经总经理审批同意后报上级主管部门批准后执行,财务部对费用的实际使用负有考核、分析和控制的责任。
第四条、财务部按各类费用核算的要求,设置'营业费用'、'管理费用'、'财务费用'一级帐户,按部门设立二级帐户,按费用项目设置三级帐户。以此进行核算。
第五条、费用归集和核算的原则:
1、按照'权责发生制'原则,酒店当月发生的全部费用均在有关费用中列支,月末结转后各项费用没有余额。
2、凡能直接分清费用受益对象的一般以直接列入方法为主。凡不能直接分清受益对象的,选用正确、合理、简易的分配方法进行分摊。
3、经各种计算和分
配进入管理费用的各项费用,不采用共同分摊的办法再次分配,均直接进入酒店管理费用中。
4、非经营费用不进入酒店经营费用中,直接在税前利润列支,不参加分配。
第六条、费用的归集与分摊方法:
1、各部门为客人服务而发生的费用,根据实际发生数计入各部门的有关费用项目内。领用的低值易耗品按固定摊销率分配进入各部门,报废残值按原比例冲减有关费用项目。
2、工资和福利由人事部负责归口管理,并由财务部月末编制'工资福利分配汇总表'分别计入各部门的费用中。
3、各部门因内部管理需要所领用的各项物料用品、材料等,以及业务需要因公招待费,分别计入各有关部门的费用中。
4、员工餐厅作为成本单独核算各类成本支出,月末由人事部进行统计,财务部制作分类表,凡经许可在费用中列支的,即分别计入各部门费用中。
5、凡以酒店为主体发生的行政费用,如行政管理费、市场营销费、能源及维修费等,作为酒店费用支出,不列入各部门进行摊销售销。
6、非经营费用不列入各部门费用的核算。
7、对于应由本期负担而尚未支付的费用,通过'预提费用'科目分期预计入费用。
8、对于本期支付而应由以后月份分摊的费用,通过'待摊费用'科目分期计入有关费用,其分摊期一般为一年,最长不得超过两年。
第七条、费用的分析与控制。
1、建立和健全定期分析制度。财务部定期根据酒店各项费用的支出进行分析,做出费用分析报告。
2、分析的方法主要采用对比分析法与因素分析法,将两种方法结合起来做,效果将更好。
3、财务部主要负责对各项费用的考核与控制。
(1)通过预算管理制定各项费用的指标。
(2)将费用指标层层分解落实到各有关部门。
(3)各部门切实采取措施进行控制,努力降低费用。
(4)财务部定期对各项费用的耗用进行考核。
(5)通过对费用的核算与分析、找问题、查原因、提建议、积极采取措施进行控制。
三、定额管理制度
第一条 定额管理是酒店管理的一项基础管理工作,是酒店推行计划管理、质量管理、经济核算和劳动人事管理的基础,也是推行酒店内部承包经营责任制的条件。
第二条定额的制定必须坚持'先进合理'的原则,即在目前的经营条件下,经过努力,多数职工或部门可以达到、部分可以超过,少数的可以接近水平。
第三条酒店定额管理的分类及其内容:
1、劳动定额,是指酒店为宾客提供服务过程中劳动量消耗的一种数量标准,包括酒店的劳动组合,岗位的人员配备及单位时间内所需完成的工作。其计算公式有:
酒店劳动生产率定额=酒店营业收入总额/酒店总人数
各经营部门劳动生产率定额=该部门营业收入总额/该部门人数
客房服务员清扫房间定额=客房出租总间天数/(服务员人数工作天数)
洗衣房人员劳动定额=按内部结算价计量的洗涤量洗衣房职工人数
2、物资消耗定额。指在酒店现有经营条件下,为宾客提供一定量服务所应消耗的物资的数量标准,包括:
(1)客房物料用品消耗定额,是客房出租每一间天所需要消耗物料用品的数量标准,其计算公式为:
物料消耗定额=客房物件用品配备标准客房出租间天数(1-配备未使用系数)
布件消耗量定额=客房布件配备标准出租间的天数
布件可使用次数(1-配未使用系数)
物料、布件消耗资金定额=物料、布件消耗定额单价
2、食品原料成本定额是餐厅为宾客提供膳食所需消耗的食品原料的数量标准。其主要定额有:
食品原料消耗定额=菜点主副料及调料配料的标准之和
食品原料成本定额(综合食品成本率)=(1-食品综合毛利率)
3、能源消耗定额。它是指酒店在经营活动过程中所需用的煤、燃料油、煤气、水、电等物资的消耗限额,其标准由工程部参照历史上经营情况消耗水平予以制定。
4、流动资金定额。它是酒店在保证经营活动正常进行前提下所需的合理、最低限度的资金占用量,它依据年度的生产、经营任务物资消耗水平及市场物资供应状况加以制定,其分类定额有:
(1)储备资金定额。它是在保证酒店经营活动前提下用于物资储备方面的最低消耗量、储备量。
(2)结算资金定额。它是依据目前原结算方法,酒店与旅行社及其他客户结算状况,经分析调整而确定的最低限度的资金占用量。
(3)资金利用定额。主要有营收资金率、流动资金周转天数等。
5、费用定额按照国家规定和费用开支的限额,分费用和固定费用两种:
(1)变动费用。它是指与酒店经营有直接联系,费用额随经营状况变动而变动的这部分费用,其费用定额为: 变动费用定额=营业收入变动费用率
(2)固定费用,是指与酒店经营活动无直接联系,费用支出相对固定的这部分费用。
第五条酒店定额管理贯彻集中领导、分级管理、专业人员与群众结合,以专为主的原则,明确酒店、部门、班组各级定额管理的责任和权限。发挥他们的工作主动性和积极性。
第六条定额管理对各专业管理部门实行'谁主管,谁负责'原则,具体分工是:
1、财务部负责各类费用限额和资金利用定额、物料用品和低值消耗定额,等等。
2、劳动人事部负责各类人员的劳动定额及劳动生产率。
3、工程部负责能源消耗定额。
上述各部门应根据实际情况和有关部门共同制定各项定额管理的实施办法。
第七条、各专业管理部门应指定专人对分管的定额进行管理,财务部负责召集有关定额管理人员的活动,协调各项定额之间的关系,平?各类定额的水平。每年的11月为酒店定额修定期,各分管部门的专业人员应依据本年度的执行情况和酒店的具体要求,运用专门的方法,确定明年定额水平作为明年综合计划编制的依据。
第八条定额执行部门的主要职责是:
(1)负责推行定额的实施办法,建立和健全原始记录、台帐和统计报表,确保定额资料的齐全性、正确性和及时性。
(2)汇集定额管理与执行情况,结合实际提出分析意见。
(3)协助专业管理部门修订下一年度的各类定额。
第九条定额制定的常用方法主要职责有:
(1)统计分析法。它是利用以往定额完成的记录和统计资料,经过整理分析,并结合目前的条件来确定定额的方法。
(2)工作测定法。它是通过对操作人员的实际工作测定而确定定额的一种方法。
(3)经验估计法。它是由专项定额管理人员、使用部门管理人员同员工结合起来,根据操作规程、业务特点、历史状况及酒店经验管理要求,凭工作经验来确定定额
的方法。
酒店管理制度3
1 仓库补仓物品的采购工作流程：
仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:
(1)货品名称，规格;
(2)平均每月消耗量;
(3)库存数量;
(4)最近一次订货单价;
(5)最近一次订货数量;
(6)提供本次订货数量建议。
经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。
2 部门新增物品的采购工作流程：
若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经董事会审批后,连同 “采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施.
3 部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：
如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料:
(1)货品名称，规格;
(2)最近一次订货单价;
(3)最近一次订货数量;
(4)提供本次订货数量建议。
采购部在至少三家供应商中比较价格品质,并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。
酒店办公室管理制度
办公室内严禁吸烟 喝茶 看报和闲聊。值得注意的办公细节
1 进入他人办公室
必须先敲门，再进入。
已开门或没有门的情况下，应先打招呼，如“您好” “打扰一下”等词语后，再进入。
2 传话
传话时不可交头接耳，应使用记事便签传话。
传话给客人时，不要直接说出来，而是应将事情要点转告客人，由客人与待传话者直接联系。
退出时，按照上司 客人的顺序打招乎退出。
3 会谈中途上司到来的情况
必须起立，将上司介绍给客人。
向上司简单汇报一下会谈的内容，然后重新开始会谈。
办公秩序
1 上班前的'准备
上班前应充分计算时间，以保证准时出勤，作为一名社会人，一名酒店员工，应以文明行为出现于社会 公司。
如有可能发生缺勤 迟到等现象时，应提前跟上级联系(最好提前一天)。
计划当天的工作内容。
2 工作时间
(1)在办公室
不要私下议论 窃窃私语。
办公台上应保持清洁和办公用品的整齐。
以饱满的工作态度投入到一天的工作中。
离开座位时，将去处 时间及办事内容写在留言条上以便他人安排工作(离开座位前应将机密文件 票据 现金和贵重物品存放好)。
离开座位时，将办公台面整理好，椅子放回办公台下。
(2)在走廊 楼梯 电梯间
走路时，要舒展肩背，不要弯腰 驼背。
有急事也不要跑步，可快步行走。
按照右侧通行的原则，如在反方行走遇到迎面来人时，应主动让路。
遇到客人找不到想要去的部门时，应主动为其指路。
在电梯内为客人提供正确引导。
3 午餐
午餐时间为 。
不得提前下班就餐。
在食堂内，要礼让，排队有秩序。
饭菜不浪费，注意节约。
用餐后，保持座位清洁。
4 在洗手间 茶水间 休息室
上班前 午餐后等人多的时间，注意不要影响他人，要相互礼让。
洗面台使用后，应保持清洁。
不要忘记关闭洗手间 茶水间的水龙头，以避免浪费，如发现没有关闭的水龙头，应主动关好。注意保持洗手间 茶水间 休息室的清洁 卫生环境。
5 下班
下班前将下一天待处理工作记录下来，以方便第二天工作。
整理好办公台上的物品 文件(机密文件 票据和贵重物品要存放好)。
离开公司后，每个人都要记住自己是一位酒店员工，出去的一言一行，代表着酒店的形象。
酒店管理制度4
新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。
—、吧台长的工作职责
1、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。
2、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充
3、开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。
4、熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。
5、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。
6、及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。
7、保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
8、定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。
9、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
10、熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。
11、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
12、严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。
13、定期做好设备维护。
14、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
二、吧台工作职责
1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。
4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。
热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。
三、吧台服务流程
早班：
1、早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级
2、认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。
3、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。
4、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。
5、工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。
6、细心做好交班工作，交代好早班的'问题及吧台物品不足下午需补进。
晚班：
1、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
2、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。
3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员
四、吧台杯具清洗责任
1、清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。
2、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。
3、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。
4、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。
5、随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。
6、注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。
7、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。
五、吧台卫生要求
早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。
晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充分。
六、吧台操作规程
1、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。
2、其他器具的操作也要按照说明书使用。
3、磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。
4、制作与水果有关的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。
5、果汁机用完后，应及时清洗，等待下一次使用。
6、打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。
7、用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。
8、制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。
9、取冰快时注意损坏制冰机。
10、制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。
11、泡茶时进行洗茶工序。
12、制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。
13、出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。
14、干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。
15、摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。
备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范。
七、设备日常维护
1、意大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。
2、机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。
3、磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。
4、冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。
5、意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背面与上座底部的油污清洗干净。
6、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。
7、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。
八、吧台工作纪律
1、上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
2、同事之间交谈声音不得过大。
3、制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。
4、无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。
酒店管理制度5
第一节 管理原则
一、仓库管理制度旨在加强物品管理的控制与保管，确保公司财产安全和使用效率。
二、公司采购员负责物品的采购工作，仓库管理员负责物品验收、入仓、领用手续的办理和库存物品的保管，公司账务会计负责物品的核算，账务领导负责仓库管理工作的监督。
三、应树立全心全意为各部门服务的思想，做到及时、主动、优质，确保供应好，周转快，消耗低，费用省。
四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保养和出库发放等三方面的管理。
第二节 出入库管理
一、仓管员在认真做好物资进仓验收工作的同时，对物资的'数量、规格、质量、品种等情况要如实反映，做到准确无误。
二、严格执行放料须有领料凭证，检查审核凭证手续是否齐全准确，发现凭证有不妥之处，仓管员应拒发材料。
三、对各类物资要求做到合理堆放、牢固堆放、定量堆放、整齐堆放、方便堆放。坚持先进先出，切实做到快收快发。
四、各种物资材料的转让、外售和赠送，一律须经主管领导批准。
第三节 保管与盘点
一、库存物品要分类贴上标签，码放整齐，应力求整齐、集中、分类，并置标示牌，保持库房内通道畅通无阻。库房内要经常保持清洁、通风，不允许物品随意堆放，并做好库房的安全、保卫、防火、防盗工作。
二、仓库内严禁无关人员进入，离库前须关好门窗、电源，发现问题及时报告，认真处理。
三、仓管员应每月对仓库物资进行盘点，编制盘存表，发现库存与实物不符的情况应及时汇报部门负责人落实处理。
四、年终应全面盘点。财务部门应呈报总经理，经核准后，通知各有关部门，限期办理盘点工作。
五、财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表”一式三联，送项目管理部门填列差异原因的说明及对策后，送回财务部门汇总转呈总经理签核。
第四节 保管责任
财、物料管理人员、保管人有下列情况者，应承担处理和赔偿责任：
一、对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等营私舞弊者;
二、对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告者;
三、未尽保管责任或由于过失致使财物遭受被窃、损失或盘亏者。
酒店管理制度6
一、目的:
为确保酒店财物安全,使出入酒店人员、车辆、物品管理有序,维护酒店利益,特制定本规定。
二、适用范围:
本规定适用于开来大酒店全体员工、进出酒店人员、车辆及物品。
三、主管部门:
本规定主管部门为酒店质检部,本部门负责人享有制定、修改、作废及运用的.责任和权限。由保安人员负责管理、实施。
四、人员出入管理
1、酒店员工出入管理员工夜间(23点至次日5点)因需外出,需提前写好《出入申请表》,给部门或值班经理审批,外出时将审批好的《出入申请表》交至保安室,保安负责记录出、入时间。否则一经查出取消住店资格;并店外出现任何责任酒店概不负责。
2、非酒店员工
(1)非酒店员工来酒店洽商事务,先由保安打内线通知,进入时须在保安室登记并经保安核实身份证件后签注进酒店时间,领取《临时出入证》,外出时由保安核对签注出酒店时间及收回《临时出入证》。
(2)非酒店员工离开时,应由接待部门或主办部门负责将《临时出入证》收回交质检部。
五、物品出入管理:
1、员工进出酒店必须从保安口大门,不得经过大堂大门。
2、带出任何物品(化妆品、个人衣物除外)必须由经理级以上人员审批过的《出门证》,否则物品不得带出;出现物品外出无《出门证》,处罚当值保安员50元/次,并追究酒店损失;员工无《出门证》带出物品,必须服从保安员管理,不得无理取闹、争执、污言脏语等行为,否则给予50元以上处罚,并调离原岗位。
3、特殊原因个人物品需寄存酒店的,进入酒店前让当值保安进行登记,注明品名、数量、经手人、物品带出时间;以便带出时核对;可免去《出门证》;但登记本应随时提供酒店领导检查。弄虚作假给予保安员处于50元以上处罚,并追究酒店损失。
4、保安员验收的《出门证》,签字放行后;《出门证》一个工作日内上交质检部。质检部核对存档。
5、盖章的《出门证》事先从人事部领取。
六、出入管理如有异常情形,保安应及时报告质检主要负责人(丁飞)或当值经理处理。
七、本制度解释权归质检部。
八、本制度自颁布之日起执行。开来大酒店《出门证》
当事人:
部门:
带出物品:
数量:
部门/值班经理:
□私人物品□酒店或他人物品
经理签署意见:
当值保安:
物品带出时间: 年 月 日 时
酒店管理制度7
酒店经营中发现，废旧物资不断增多，其收入也随之增加，为加强管理，堵塞漏洞，取得废品的最大价值，现重新规范有关废品回收及分成制度。
1、由财务部仓库设立废品库，各部门废旧物资应集中退库，各退库部门应有具体操作此事的管理及经办人员，并且长期与库房联系。各部门不可积压废品，每周退库应把各部门废品全部退库。不可私自处理废品，否则视为作弊。具体退库时间暂订为每周星期五下午。
2、废品退库后，财务部收货人员开具入库单并签字，此单还应由退库部门主管以上人员签字确认，方可作为分成依据。
3、所回收废品由仓库集中处理，回收款项应及时上交计财部总出纳，并不定期上报“废品报价单”(随行情变动)。
4、关于部门分成：凡属酒店额外回收的'废品(见附表1-14项)收入，其款项按酒店55%，退库部门40%，财务部仓库5%进行分成。
5、各部门分成款项三个月结算一次，由仓库制表，计财部审核，按规定手续领取。
酒店管理制度8
1.目的
为规范酒店的考勤、请休假管理，充分体现酒店“以人为本”的管理思想，使员工知悉可以享受的休假内容，并促进员工自觉遵守工作纪律，保证工作时间，提高工作效率，特制定本制度。
2.范围
本制度适用于与酒店建立劳动关系的员工，其中劳动纪律相关条款也适用于建立劳务关系及劳务派遣关系的员工，个别条款有特殊规定的除外。
3.职责
3.1 行政人事部负责本制度的起草、修订及完善工作;负责制度的宣贯工作及制度执行情况的监督、检查工作;负责有关假期的审核工作;负责有关考勤请休假资料的保存工作。
3.2 酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作;并严格按照制度规定权限给予各类假期审批。
4.工时制度及工作时间
4.1 工时制度
4.1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度， 每个员工具体实行的工时制度，根据劳动合同的约定执行。
4.1.2 工作时间
4.1.2.1 实行标准工时制度的员工，正常工作时间为：8：30—17：30(含就餐及午休时间)餐饮部、客房部等相关部门按照工作需要合理安排上下班时间。
4.1.2.2 实行不定时工时制度的员工，应以能确保完成工作任务为前提，根据工作需要安排工作时间，并确保与酒店保持顺畅的联系。
4.1.2.3 综合计算工时应根据酒店工作需要统一安排时间。
4.1.2.4就餐时间不计入工作时间。
4.2休假及休假期间的待遇
酒店员工依法享有国家规定的公休假日和法定假日。
4.2.1 休假的类别
4.2.1.1 所有员工都能享受的法定假日，每年具体的休假时间按照国家规定执行。元旦一天(1月1日);春节三天(农历除夕、初一、初二);清明节一天(农历清明当日);劳动节一天(5月1日);端午节一天(农历端午当日);中秋节一天(农历中秋当日);国庆节三天(10月1日、2日、3日)。
4.2.1.2 部分员工可以享受的特殊节假日：三八妇女节，根据工作安排女员工可按酒店通知放假，如未休或适逢公休日，不补假，不支付加班费。
4.2.2 带薪或部分带薪休假
员工在酒店工作期间，可以享受年休假、婚假、产假、计划生育假、哺乳假、工伤假、丧假等带薪休假。其中，年休假、婚假、丧假不包括公休日和法定节假日，其他休假按自然日计算。
4.2.2.1 年休假
1)根据《职工带薪年休假条例》规定，员工连续工作满1年之后可以享受年休休假;具体天数如下：员工累计工作(工龄)已满1年不满10年的，可享受年休假5天;已满10年不满20年的，可享受年休假10天;已满20年的，可享受年休假15天。
2)员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作(工龄)满1年不满10年，请病假累计2个月以上的;累计工作(工龄)满10年不满20年，请病假累计3个月以上的;累计工作(工龄)满20年以上，请病假累计4个月以上的。
3)酒店根据工作具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排员工年休假。部门总监(经理)应根据本部门工作实际，合理安排下属员工轮流休年假以保证工作不受影响。年休假可以在1个年度内集中一段时间安排，也可以分开安排，以整天为最小的休假单位。年休假必须在一个自然年度内休完，不可顺延。
4)根据《企业职工带薪年休假实施办法》第五条规定，职工新进用人单位且工作已满12个月，当年度年休假天数，按照在本单位剩余日历天数折算确定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法为：(当年度在本单位剩余日历天数÷365天)×职工本人全年应当享受的年休假天数。用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，当年度未安排职工休满应休年休假的，应当按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未休年休假工资报酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工资报酬。折算方法为：(当年度在本单位已过日历天数÷365天)×职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。如果单位当年已安排职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再扣回。
5)为便于计算，员工当年应休假天数，根据上年考勤结果及实际连续工龄取整，每年年初由人力资源部进行核定。
6)工龄计算：
a)以全日制大中专毕业时间为依据;
b)以参军入伍时间为依据;
c)以参加社会保险时间为依据;
d)以加入酒店时间为依据。
4.2.2.2 婚假:员工进入酒店后登记结婚的，在入职三个月后，凭结婚证可以享受婚假。婚假需在领取结婚证之日起一年内休完。逾期未休的，视为自愿放弃，酒店不予补休，亦不折现补偿。员工可享受18天(3天婚假，河北奖励15天)婚假。在离职手续办理前一个月内不能享受婚假，如已享受婚假，按事假处理。
4.2.2.3 女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。
4.2.2.4 产假:在符合计划生育政策的前提下，女员工生育可以享受产假九十八天，产假时间按自然天数计算。产假自产前十五天开始计算。难产增加产假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，增加产假十五天。女员工怀孕流产的，根据医务部门的证明，妊娠不满12周(含)流产的产假为15天;12周以上16周(含)以内流产的产假为30天;16周以上28周(含)以内流产的产假为42天。怀孕28周以上终止妊娠的享受正常生育产假158天，其中包括产前休假15天。不符合计划生育政策的生育，不得享受产假。员工休产假前或产假期满后，因身体原因需要休假的，按病假处理。符合生育保险条件人员，产假期间待遇由生育保险基金支付。男员工可享受3天带薪陪护假.
4.2.2.5 计划生育假:员工实行计划生育节育、绝育手术的，可以依法享受计划生育假。
4.2.2.6 哺乳假:有不满一周岁婴儿的女员工，每个工作日可以享受两次哺乳时间，每次三十分钟。多胞胎生育的，每多哺乳一个婴儿，每次哺乳时间增加三十分钟。女员工每天的两次哺乳时间可以合并使用。女职工怀孕七个月(含)以上、哺育婴儿不满一年的职工不安排上夜班。
4.2.2.7 工伤假:员工在工作过程中发生人身伤害，经医院诊断证明，并经劳动行政部门认定为工伤后，可享受工伤假。工伤假时间按照国家相关规定执行。
4.2.2.8 丧假:员工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟姐妹去世，可以享受丧假3天。
4.2.3病、事假
1)病假：员工因病或非因公负伤去医院就诊、治疗、住院或休息的时间为病假。 员工请病假超过3天(含)，须持二级以上医院开具的病假证明。
2)事假：员工凡因个人事宜不能利用公休假日或业余时间而必须在工作时间内亲自办理的，建议优先使用年休假。
4.2.4 休假期间的待遇：员工在本制度规定的法定节假日和特殊节假日休假期间，员工薪资照常发放。员工带薪休假期间的待遇按照如下标准执行：
1)年休假待遇，年休假期间，员工薪资照常发放;员工年休假出现应休逾期未休的情况，酒店不予补偿;
2)婚假、丧假待遇：婚假、丧假期间，发放基本工资;
3)女员工特殊假期待遇：孕检假、哺乳假期间，员工薪资照常发放;
4)产假：按生育保险基金支付生育津贴，
5)计划生育假：发放员工基本工资;
6)工伤假：员工工伤核准范围按国家有关规定执行;工伤期间待遇参照国家及劳动部有关规定执行。
7)病假期间的待遇：月累计病假7个工作日以内的(含)，按天数扣发日基本工资的`20%，绩效奖金相应扣发;月累计病假超过7个工作日，扣发日基本工资的20%，停发全月绩效奖金，并不低于当地最低工资标准。病假超过1个月者，工资按当地最低工资标准的80%发放。
8)员工患病或非因公负伤，需要治疗或休息时，根据本人实际工作年限(指按国家规定计算的连续工龄)和在本酒店工作年限，给予3个月到24个月不等的医疗期：
A、实际工作年限10年以下(含10年)的
(1)、在酒店工作年限5年以下的为3个月
(2)5年以上(含5年)的为6个月。
B、实际工作年限10年以上(含10年)的，
(1)、在酒店工作年限5年以下的为6个月
(2)5年以上(含5年)10年以下的为9个月
(3)10年以上15年以下的为12个月
(4)15年以上(含15年)20年以下的为18个月
(5)20年以上(含20年)的为24个月。
C、 (1)、医疗期3个月的按6个月内累计病休时间计算;
(2)6个月的按12个月内累计病休时间计算;
(3)9个月的按15个月内累计病休时间计算;
(4)12个月的按18个月内累计病休时间计算;
(5)18个月的按24个月内累计病休时间计算;
(6)24个月的按30个月内累计病休时间计算。医疗期满，如仍不能继续从事本岗位工作时，又无法调整或本人不愿意接受其他岗位者，酒店将解除劳动合同。
9)事假期间的待遇，事假期间不发放薪资。当月累计事假超过3天者，月绩效奖金全部扣发。
10)市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限制。
4.3超时工作及补偿
4.3.1 超时工作
1)对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。
2)酒店不提倡超时工作。各部门应当合理安排，尽量避免或减少超时工作，以保障员工的身体健康。若确因经营管理需要，酒店可以依法安排员工超时工作。员工因工作需要并经酒店批准，可以超时工作。
3)以下情形不视为超时工作：酒店在非工作时间安排的聚餐、旅游等活动;酒店在非工作时间安排的培训;员工出差在途时间;未经酒店安排或批准的超时工作;员工在非工作时间自愿来酒店。
4.3.2 超时工作审批
1)除实行不定时工时制度的员工外，员工因工作原因需要超时工作的，应提前履行审批手续，填写《超时工作审批表》，经部门总监(经理)和总经理批准后，酒店依法安排倒休。工作日8小时以外需要加班的，下班后一小时内为就餐时间，不计入加班时间;周末和法定节假日加班，应进行考勤刷卡，如无刷卡记录，则不视为加班。
2)超时工作补偿:平时加班，酒店安排同等时间倒休;法定节日加班，根据《劳动法》相关规定执行。(注：倒休时限为三个月)。
5.考勤管理
5.1日常考勤管理
5.1.1考勤周期及考勤统计：酒店的考勤周期为上月26日至当月25日，人力资源部于每个考勤周期结束时，统计汇总员工当月的考勤情况，作为计发工资、考核等的依据。各部门每月考勤记录必须在当月29日前报行政人事部。
5.1.2考勤方式：
5.1.2.1酒店实行刷卡记录考勤和手工考勤相结合管理制度。
5.1.2.2实行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下班10分钟使用考勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。未能正常出勤应按有关规定及时填写相应表单办理相应手续，做到缺勤有证明。
5.1.2.3托人或代人考勤属于严重违纪，一经发现解除劳动合同
5.1.2.4员工因各种原因不能正常刷卡考勤的，部门手工考勤必须有出勤记录，并应及时填写《异常刷卡申请表》按流程审批，否则按迟到、早退或旷工处理。
5.1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。
5.1.2.6迟到、早退及旷工：
1)未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分钟内离岗为早退。
2)旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下列情形之一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的，计旷工半日;四小时以上(含)的，计旷工一日; 骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休假期间计旷工; 未在酒店指定的时间到指定的岗位从事指定的工作的计旷工半日;
3)迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。
5.1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严重追部门总监/经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。
5.1.2.8员工离职未办理相关手续，部门应及时以纸质版的形式报送行政人事部，本月工资暂缓发放。未提前30天申请离职的员工、离职30天未及时办理手续的员工，都将扣除5天工资。
5.1.3请、销假程序
5.1.3.1请假：员工休假，须履行逐级审批手续，事前填写《员工请假审批单》,持本制度规定的证明材料履行请假程序并按审批权限批准后，方能休假。否则，请假无效。
5.1.3.2批准权限：
1)员工请假2天之内(含2天)由部门负责人(总监、经理)批准，报送人事部备案;2天以上由部门负责人、行政人事经理、总经理审批，总监(经理)及以上人员请假报总经理批准，所有请假需于审批后1个工作日内报人力资源部备案，超期无效，视为旷工。
2)员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假(包括病假、事假)4小时以内，按半天假处理;超过4小时〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。
3)因特殊情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批权人，获得批准后方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请假审批手续，否则视为旷工。如有员工因工作需要，实际休假日期及天数与申请之内容不符，应及时通知人力资源部作变更，逾期不予补休。
5.1.3.3销假：员工请假超5天(含5天)以上提前返岗，应在返岗后第一时间办理销假审批手续。
5.1.3.4请假所需的证明材料：
婚假：结婚证原件;
产前检查假：员工怀孕后，持怀孕和预产期证明原件;
产假：生产后，持医院开具的证明原件;
计划生育假、工伤假：合法医疗机构的证明(经酒店同意，可假后补交);
病假：二级以上医院开具病假证明。
6.附则
1)本制度的内容与国家及当地政府将来颁布的政策、规定相冲突的，按照新的政策或规定执行。
2)本制度解释权归酒店行政人事部，自下发之日起执行。酒店原考勤休假制度及相关文件同时废止。
酒店管理制度9
一、前厅部员工的素质培养
1、的规范
A、上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服干净整洁
B、站、立、行资势要端正、得体
C、头发符合酒店规定
D、员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物
E、不得使用过浓的香水
2、礼节礼貌的规范
A、称呼客人时恰当的使用称呼
B、热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则
C、注意应答礼节
D、与客人保持应有的距离，不过分随意
3、言谈规范
A、与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确
B、语速适中，语调轻柔，表情自然
C、回答问题时不可说“不知道”
D、不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天
E、不与同事议论客人是非
F、注意接电话的规范
G、不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情
H、上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作
4、举止规范
A、举止落落大方，自然诚恳
B、精神状态良好。情绪饱满
C、双手不插腰，或玩弄其它东西
D、双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外
F、手势规范，双手递接
G、为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情
5、综合素质的规范
A、热情好客、交际能力强
B、精明能干、有巧妙的推销技巧
C、机智灵活、有较强的应便能力
D、能说会道、有过硬的'语言沟通能力
二、前厅部的环境与设施的维护
1、酒店大门与大厅的维护
A、要求行李生之一就是驻守大门，送往迎来每一个客人
B、要求各位员工尤为行李员关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等
C、要求下班员工不得无故在酒店大厅内逗留
2、前厅灯光与是否通风良好的维护
A、由行李生控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较
B、关注大厅的通风效果，随时与门反映
3、大厅装饰物/植物的定期维护
4、前台设备，内部/资料架的维护
A、要求前台员工自觉维护，爱惜
B、部门领导定期进行检查
5、不私拿或使用酒店的客用设施及一次性用品
三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
1、包括接待，收银，礼宾部，总机房等小部门的管理
A、未经上级批准不得私自换班、调班
B、不得迟到早退
C、当班时间不得在休息区睡觉
D、服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正
E、当班时间不做与工作无关的事情
F、不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合
G、不在工作时间私自外出
I、无故乘坐客用电梯
J、在规定时间内用完餐
K、不可泄露客人隐私或泄露酒店机秘
L、当班时间不得饮酒
M、杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为
N、杜绝重房事件的发生
O、对客使用标准的普通话
P、当班时间不可玩电脑游戏
Q、当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上
R、禁止私自开房
2、部门之间配合工作的管理
A、对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会
B、开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动
3、部门工作流程的熟悉
A、熟悉酒店的应知应会，对客人一般的询问能妥善处理
B、熟悉本值岗位职责
C、会灵活处理一般突发事件的处理技巧
D、熟悉电话礼仪
内容：
1、前厅部员工的素质培养
2、前厅部的环境与设施的维护
3、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
4、前厅部服务的监督管理
5、前厅部对客史档案的管理
6、前厅部人力资源的管理
7、前厅部对员工培训的管理
酒店管理制度10
一、总则
1、本制度需经酒店董事会审议才可通过，自★年★月★日开始执行。
2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。
3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
二、工资结构
员工工资的具体结构如下：
1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；
2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）
3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；
4、工龄津贴：依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1 次，在酒店服务满一年的员工，可享受工龄津贴。工龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增，工龄工资最高为300元，超出此数，酒店另外补贴）。
5、浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。
6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。
7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。
三、岗位工资等级
1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理工作人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。
2、全店等级工资情况见附表《酒店岗位工资等级表》。
四、职务岗位变动后的工资级别确定
1、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理工作人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。
2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。
五、新进店员工等级的确定
1、新招工作人员：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。
2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上)，实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。
3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的工作人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用 三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。
4、社会招聘录用无工作经验的服务工作人员，按实习生待遇执行。
六、调 薪
（一）酒店原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。
1、以本年度该员工考核结果为依据；
2、以各岗位级别工资标准为依据。
（二）下列情况不在调薪范围：
1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；
2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者；
3、已达到本岗位最高薪级，调薪当月正办理离职手续者；
4、因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）
5、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。
七、工资的计算与支付
（一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的某日（若遇节假日顺延）。
（二）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。
职务岗位等级工资总额
出勤工资= ×（出勤天数+应享有有薪假天数）30
（三）下列各项须直接从工资中扣除：
1、个人所得调节税； 2、社保有关费用；
3、超标水电费用等； 4、违纪罚款及赔偿费用；
5、该月应偿还酒店代垫款项； 6、其他应从工资中扣除的费用等。
（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。
（五）1、凡每月发生的`人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。
2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。
八、工资审批权限
1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意申报人力资源部审核并报总经理批准后执行。
2、部门副经理级以上管理工作人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。
3、以上工作人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。
九、浮动的效益工资
（一）与效益工资有关的考核指标：
1、月份营业收入指标数 2、月份成本率
3、月份费用率 4、月份利润率或利润总数
5、月份其他指标（或个别特殊部门的单独指标）
酒店管理制度11
(一)奖励
酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。
1、奖励等级
奖金：每次奖20元至50元。
书面嘉奖：奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。
记功：奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次记功者自动晋升一级。
员工凡签《处罚通知单》者，取消评选A级工资标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。
员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失《处罚通知单》。
2、奖励性质：
◇奖金
1.拾金不昧者；
2.热心服务并有具体事实者；
3.提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘
4.有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；
◇书面嘉奖
1.季度优秀员工(包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵)；
2.品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；
3.对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；
4.节约酒店各项资源，卓有成效者；
5.遇有灾难，勇于负责，处置得当者；
6.检举违规或损害酒店利益者；
7.保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；
8.以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；
9.对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者；
10.检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖；
11.及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者；
◇记功
1.拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；
2.技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；
3.维护酒店重大利益，避免重大损失者；
4.在增收节支方面做出成绩者；
5.遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；
6.其它方面有显著成绩者；
3、奖励评选
1.酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
2.酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定；
3.评选程序：优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐并报总经理行政办公室会议批准；
4.晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。
二、员工惩罚制度：
(一)处罚等级
(1)轻微过失
处罚10-50元，并签第一次《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。
(2)过失
处罚50-100元，并签第一次签《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。
(3)严重过失(并签第二次《处罚通知单》)
扣除当月工资的50%(当月工资不够扣除者，从下月工资中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣)，并处停工留职察看7天。
(4)开除
扣除工资，服装制作费。
(二)处分权限及程序
(1)解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档：凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。
(2)解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。
(3)开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并清除酒店。(特殊情况可直接办理)。
(4)凡涉及部门经理以上(含部门经理)员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。(本条款也适用于经理以上人员的解聘)。
(三)处分有效期限
凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消(含严重过失且签第二次《处罚通知单》者)。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。
(四)过失性质
轻微过失(第违反以下次，给予书面警告一次)；
1.一个月内迟到三次或早退一次；
2.上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；
3.上、下班不按指定通道进出；
4.不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；
5.对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；
6.因工作失误，忘录消费单者(总单金额不超过100元以内)，并由个人赔偿；
7.未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；
8.不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；
9.擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；
10.违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；
11.未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；
12.不按规定时间、地点就餐；
13.在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；
14.未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；
15.未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；
16.未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；
17.在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；
18.工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；
19.工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；
20.拨弄是非，影响员工团结；
21.擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；
22.违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；
23.区域卫生检查不合格者；
24.私自将食品带入酒店；
25.在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；
26.由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；
27.厨房员工穿工作擅自进入非工作区；
28.工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；
29.不按规定时间关闭各种设备设施；
30.不按规定折兑浴区内的洗浴用品；
31.了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；
32.给服务技师乱点钟者；
33.穿便服在营业区走动者(特殊情况除外)；
34.非工作需要，用内线电话闲聊；
35.交接班事项不清楚或用品交接不完善；
36.工作区域内存放私人物品；
37.不按规定时间开关设备或使用设备。
38.在夜间执班时穿个人衣物执班；
39.到员工洗澡间洗过失(每违反以下条例者一次，给予书面警告一次)
(1)旷工一天；
(2)私吃、喝客人食品，饮料(同时按食品、饮料零售价的10倍罚款)；
(3)私自在营业场所打电话、看电视或使用客用卫生设施及其他设施；
(4)工作时间打牌、下棋、瞌睡或干私活；
(5)工作时间饮酒、吸烟；
(6)工作时间擅自离开酒店，但未造成后果；
(7)擅自使用酒店各种设备、设施(包括车辆、用品、物品等)；
(8)未经保安部同意，擅自将消防安全设备、设施移作他用；
(9)违反安保制度，拒绝安保人员职责范围内的检查；
(10)发现酒店财物或财产丢失损坏时，不向上级汇报；
(11)拾取客人遗留的`一般物品，不按规定上缴；
(12)不遵守宿舍管理制度或员工餐厅、浴室管理制度者；
(13)在酒店内出售或推销私人物品；
(14)未经总经理同意在酒店内进行任何形式的募捐活动；
(15)对客人无礼貌、藐视、骚扰客人私事，没造成后果；
(16)未经保安部同意使用明火或各类器具；
(17)故意损害同事物品；
(18)唆使、挑拨员工、从而引起斗欧，造成轻微后果的；
(19)由于工作过失，造成酒店财务损失价值200元以上(1000元以内)；
(20)了解其他员工犯有重大过失行为而知情不报；
(21)利用职务便利，为他人服务时，不开消费单者，并处其本人赔偿消费金额；
(22)在员工宿舍或下班后到其它场所赌博；
(23)服务员与技师发生恋爱关系；
严重过失(每违反以下一次，给予书面警告一次)
1.一个月内旷工二天；
2.在更衣柜或办公桌上、抽屉里藏有酒店财产；
3.未经行政办公室批准私配酒店内部钥匙或工作调动后私留原岗位钥匙；
4.不配合保安部进行案件调查，提供假情况或作伪证；
5.泄露酒店机密文件或资料未造成后果；
6.当值员工在工作时间内离岗位、睡觉、没有造成后果者；
7.由于工作过失，造成酒店财务损失价值1000元以上(3000元以内)，并处其本人承担赔偿责任；
8.了解其他员工犯有开除行为面知情不报；
开除(扣除工资、服装制作费)
1.连续旷工三天或半年累计旷工三天；
2.非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；
3.用污言秽语侮辱同事或上级；
4.公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；
5.故意损害宾客财物，损失在20xx元以下的，并处其本人承担赔偿责任；
6.唆使、挑拨员工，从而引起斗殴，并造成影响；
7.向客人索要小费或礼品(尚未造成客人严重投诉人)；
8.私自调换客人处币和套汇；
9.玩忽职守，给客人或酒店造成损失达20xx元以内的，并处其本人承担赔偿责任；
10.拾到宾客遗忘的贵重物品隐匿不报的；
11.偷窃宾客、同事、酒店财物；
12.对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；
13.用非法手段涂改原如始记录，偷窃帐单票据，利用客人已付账单，再向客人收取钱财从中谋取私利；
14.与客人或客户私下交易，谋利；
15.利用工作职务之便收受好处，使酒店利益受损；
16.泄露酒店内部机密文件，资料，数据，使酒店蒙受损失；
17.玩忽职守，给客人和酒店造成损失达20xx元以上的，本人除赔偿损失外，酒店保留进一步追究相关法律责任的权力；
18.威胁上级，侮辱客人或在客人面前吸烟；
19.在酒店内聚众闹事，殴打他人或唆使他人打架，造成严重后果；
20.私藏私用公安部门规定的违禁品；
21.触犯国家法律而被公检法机关拘审；
22.犯有其他严重错误；
23.员工凡累计签3张《处罚通知单》。
酒店管理制度12
一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的管理工作。
二、仓库保管员应当熟悉储存物品的分类、性质、保管业务知识。
三、仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。
四、所有物品入库必须凭购物发票和申购单。
五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。
六、仓库消防安全必须贯彻"消防为主，防消结合"的方针和防火安全制度，正确掌握消防器材的`使用。
七、仓库管理人员应加强电源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发现火情应迅速采取措施扑救，并及时向有关部门报告。
八、采购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公室审批，总经理签字，交于采购员购买。
酒店管理制度13
1、目的
为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》（以下简称本制度），作为各级人员培训实施与管理的依据。
2、适用范围
凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。
3、权责划分人事部门权责
（1）制定、修改全公司培训制度；
（2）拟定、呈报全公司年度、季度培训计划；
（3）收集整理各种培训信息并及时发布；
（4）联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施；
（5）检查、评估培训的实施情况；
（6）管理、控制培训费用；
（7）负责对各项培训进行记录和相关资料存档；
（8）追踪考查培训效果；
4、各部门权责
（1）呈报部门培训计划；
（2）制定部门专业课程的培训大纲；
（3）收集并提供相关专业培训信息；
（4）配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作；
（5）确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；
5、培训管理总论
（1）凡本酒店员工，均有接受相关培训的权利与义务；
（2）根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，把握自觉自愿、合理公平的原则。
（3）全酒店培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总6.培训体系
6、培训体系包含三个模块
（1）培训对象：所有新进人员。
（2）培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。
（3）培训形式：以周期性的内部授课方式进行。
（4）培训内容：分常规类和专业技术类两项科目，两项科目的具体内容可根据任职岗位的不同进行选择。
常规类科目：
公司简介（包括公司发展史及企业文化，企业愿景，公司架构及职能等）
公司制度（主要是人事管理制度，部门绩效考核制度）
行业介绍与市场分析
专业技术类科目：
岗位设计与工作流程
服务标准与操作技巧
管理流程与强化训练
7、内部培训
（1）培训对象：全员。
（2）培训目的：依靠公司内部讲师力量，最大效度的利用公司内部资源，加强内部的沟通与交流，在公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。
（3）培训形式：在公司内部以讲座或研讨会、交流会的形式进行。
（4）培训内容：涉及酒店服务、管理、营销等多个方面，及员工感兴趣的业余知识、信息等。
8、外部培训
（1）培训对象：全员。
（2）培训目的：依靠外部专家力量，提升从业人员在本职工作上所应具备的专业知识、技能技巧，以增进各项工作的完成质量，提高工作效率。
（3）培训形式：参加外部公开课、交流研讨会，或请外部讲师在公司内部授课。
（4）培训内容：可分为三类。
常规实用性培训——涉及专业技术知识、销售技巧、管理方法、领导技能、经营理念等；
适合高层领导的培训——含企业战略性、发展性等内容；
个人进修方面的培训——如MBA、专业技术认证等
培训计划的拟订
（1）结合公司整体战略目标及发展计划，由人事部门依据对内部员工培训需求调查的结果，以及公司相关培训的政策、财务预算等，统筹各部门的`需求，于每年年初拟订年度培训计划，并呈报审核。
（2）各部门应根据各自业务发展的需要，确定部门培训需求计划，并反应给人事部门统筹规划。
9、培训实施
新员工入职培训
（1）新招人员的培训一般为每半个月进行一次，每次2—4学时，尽量安排在业余时间。
（2）应届毕业生的新员工培训在上岗前进行，课程则较为全面和深入，培训时间安排在工作日内，一般为一周左右。
（3）每一位新入职的员工，在上岗前或上岗后最长不超过十个工作日之内，除特殊情况外，都必须接受新员工培训。
（4）各培训科目由相应部门的内部讲师资格人或负责人担纲主讲，根据需要还应负责考察试卷的编写和审阅。
（5）学员必须按时参加培训，严格遵守培训规范，
（6）如有必要，可以笔试的形式考核培训效果，成绩合格者方可顺利上岗；不合格者依具体情况进行补修或重试（一般应用于对应届毕业生的培训）。
10、内部培训
（1）充分挖掘公司内部可用资源，组建内部讲师团队。
（2）不断充实和完善内部培训课程，形成重点课程的逐渐固定和循环开设。
（3）培训参与人员应严格遵守培训规范。
（4）根据课程需要对学员进行考核，考核结果将纳入员工绩效考核范围之内。
11、外部培训
（1）培训课程的选择应结合公司的内部需求和外部资源，并严格审批权限。
（2）参加培训人员的选择应突出目的性、自愿性，结合各人的职业发展规划。
（3）培训相关资料（包括教材、讲义（PPT）、证书等）必须在人事部门备份存档。
12 、出勤管理
（1）所有培训一经报名确认，受训人员须提前做好安排，除特殊原因外，应准时参加。
（2）凡在公司内部举办的培训课，参加人员必须严格遵守培训规范，课前签到；由专人负责纪录，填写《内部培训考勤表》；考勤状况将作为培训考核的一个参考因素。
（3）业余时间参加培训，不以加班论。
13、培训评估
（1）对授课的评估，包括对外部培训机构的课程内容、讲师、效果等的评估，及对内部讲师的课程内容、准备情况、讲授技巧等的评估。
（2）对学员的评估，主要通过课后考核的方式检查学员的接受程度和效果。
14、培训记录及总结报告
（1）建立相关外部培训资源的详细信息纪录，以便寻找更优惠的高质量课程。
（2）建立《全员培训档案》，并定期呈报。
酒店管理制度14
一、垃圾的分类处理
1、工程垃圾瓦砾、砖碎、碎板料等实行谁施工谁负责清运禁止倒在垃圾房内。路面灰尘、泥沙等粉尘性垃圾在运送途中应加以遮挡防止垃圾掉落或飞扬引起二次污染。
2、生活垃圾员工清洁时的少量垃圾可倒入垃圾桶内量大的垃圾应直接运送到垃圾房员工应在规定时间收集垃圾桶内的垃圾并转运至垃圾房。
二、垃圾房的垃圾应日产日清如垃圾较多影响垃圾存放时可联系环卫处增加清运次数。
三、保洁人员应负责垃圾房周围的`卫生保证垃圾房里的垃圾存放整齐地面无散落垃圾。
1、负责每天一次冲洗垃圾房地面及垃圾桶。
2、每周对垃圾房进行一次消杀工作。
四、垃圾房的卫生标准
1、地面无散落垃圾、无污水、污渍
2、墙面无粘附物无明显污迹
3、垃圾做到日产日清
4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、卫生、四周无散积垃圾
5、可作废品回收的垃圾应另行存放
6、垃圾房应保持清洁无异味每日应定时喷洒药水防止发生虫害及污染。
五、垃圾车散落在马路上的垃圾由垃圾清运人员负责扫净PA主管或领班应按相关标准检查清洁工的工作情况并记录。
酒店管理制度15
1、部门安全组织制度
按照酒店群众性治安、消防组织的设置要求,在各部门和管区建立相应的安全组织及兼职的治安员和基干义务消防队员,形成安全保卫网络,坚持'安全第一,预防为主'的`工作方针,落实'谁主管,谁负责'的安全责任制,确保一方平安。
2、员工的安全管理
(1)员工必须自觉遵守《员工手册》中明确规定的安全管理制度,自觉接受酒店和部门组织的四防'(防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故)宣传教育及保安业务培训和演练。
(2)员工应掌握各自使用的各类设备和用具的性能,在做好日常维护保养工作的同时,严格按照使用说明正确操作,以保障自身和设备的安全。
(3)员工应熟悉岗位环境、安全出口的方位和责任区内的消防、治安设备装置及使用方法。
(4)员工应熟悉《保安管理》中制定的火灾应急预案'和'处理各类刑案和治安事件的工作流程',遇有突发事件,应保持镇静,并按应急预案和工作流程妥善处理。
3、康乐场所安全管理
(1)康乐场所必须做到消防设备齐全有效,有两个以上的出入通道,并保持畅通。
(2)严格按照治安主管部门发布的娱乐场所治安管理条例经营,发生影响治安秩序的人和事,应立即采取措施制止和隔离,并向保卫部报告。
(3)营业结束时,应做好安全检查工作。
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